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Yogourt Run de lait: délice «di buffala»

Grec, méditerranéen, sans aspartame, avec probiotiques: le monde du yogourt est... (PHOTO DAVID BOILY, LA PRESSE)

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PHOTO DAVID BOILY, LA PRESSE

Grec, méditerranéen, sans aspartame, avec probiotiques: le monde du yogourt est en ébullition au Québec depuis quelques années, porté par l'engouement croissant des consommateurs pour les petits pots lactés, sans que la qualité soit toujours au rendez-vous. D'où le grand bonheur de retrouver avec la «Run de lait» un produit tout naturel, sans aucun additif, gélatine ou poudre de lait, mais pas dépourvu d'originalité: fait à 100% avec du lait de bufflonne!

Si, si, comme la délicieuse mozzarella di buffala italienne. Commercialisé par la Société Orignal, ce yogourt est fait au Québec, à Saint-Charles-sur-Richelieu, par la ferme Maciocia, qui possède le plus gros (et l'un des rares) troupeau du Québec comptant quelque 500 têtes de bétail. D'une blancheur immaculée, riche en protéines et en gras, le lait de bufflonne produit un yogourt étonnamment ferme et d'une fraîcheur acidulée qui rappelle les petits fromages faisselle français. Son goût est beaucoup plus subtil que lorsqu'il est transformé en mozzarella fraîche, mais on servira avec plaisir ce yogourt à l'apéro, relevé de poivre du moulin, de sel de mer et d'herbes fraîches, avec des tomates mûres - ou avec du sirop d'érable pour accompagner des fruits grillés. Offert entre autres à l'épicerie Latina.

3,5/5




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