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Un Mamirolle du Québec?

Le fromage Le Mamirolle.... (PHOTO ALAIN ROBERGE, LA PRESSE)

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Le fromage Le Mamirolle.

PHOTO ALAIN ROBERGE, LA PRESSE

Est-il français? Québécois? On s'y perd parfois en voyant les étiquettes de Mamirolle estampillées d'une fleur de lys. Oui, le fromage a bel et bien été mis au point par une école de laiterie française en 1935, dans la région de la Franche-Comté, à la frontière avec la Suisse, mais la fromagerie artisanale Éco-Délices détient depuis 1996 une licence qui lui permet d'en fabriquer au Québec, et ce, en exclusivité pour le Canada.

La version préparée à Plessisville, biologique, suit donc la recette française. Le fromage rectangulaire à pâte demi-ferme, ivoire, est recouvert d'une croûte naturelle orangée. Il est affiné sur des planches de bois, et son goût d'amande s'affirme en développant une légère amertume qui persiste en bouche.

Un bon choix surtout pour la cuisine, quand on veut changer de la raclette ou qu'on recherche un Oka plus fort en caractère dans une recette. Vendu dans les fromageries et certains supermarchés.

3/5




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