Le chemin de Hatley, emprunté jadis par les diligences entre Québec et Boston, évitera de sombrer dans l'oubli malgré l'ajout de nouvelles routes beaucoup plus fréquentées, en partie grâce à la fromagerie La Station.
Elle a en effet décidé de baptiser sa nouvelle création du nom de la route qui borde la ferme familiale.
Faites de lait de vache biologique et thermisé, les meules affinées trois mois n'ont pas le caractère de leur grand frère, l'Alfred le Fermier au lait cru - excellent porte-étendard de la maison qui lui a valu de nombreuses distinctions -, mais elles témoignent néanmoins de l'énorme savoir-faire du maître Simon-Pierre Bolduc.
Assez fruitée, un peu plus relevée que la raclette produite par la fromagerie artisanale de Compton, mais moins riche que l'Alfred le Fermier, cette belle pâte souple est effectivement de celles qui, à défaut de susciter les passions, plaît facilement au plus grand nombre.
En vente dans la plupart des fromageries.
Note : 3,5/5