«Ce "petit nouveau" de la Fromagerie du Champ à la meule en surprendra plus d'un. Ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée n'est pas sans rappeler le Victor et Berthold. Des plus onctueux, il révèlera des saveurs lactiques crémeuses et dénuées de toute amertume. Fait de lait non pasteurisé, Les Métayères est affiné de 70 à 90 jours. Il porte ce nom en l'honneur de Marguerite Bourgeoys et des soeurs de la Congrégation de Notre-Dame de Montréal qui exploitèrent la ferme de la Maison Saint-Gabriel pendant près de trois siècles.»

Une suggestion d'Éric Boulanger de la Fromagerie Atwater à Montréal.