«Un incontournable, source d'inspiration de plusieurs fromagers du Québec, cette pâte ferme offre une qualité aromatique exceptionnelle. Sa texture est friable et onctueuse à la fois. Cette appellation d'origine protégée du Jura en France fait preuve d'une rigueur sans précédent, en commençant par la qualité du pâturage, la race de bovin, le traitement du lait et, enfin, un affinage prolongé au Fort des Rousses à plus de 1500m d'altitude.»

Yannick Achim

Yannick Fromagerie, Outremont