Temps de préparation: 10 minutesTemps de cuisson: 30 minutesPortions: 4
Mayonnaise aux tomates séchées60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
Sandwichs roulés
12 grandes tranches d'aubergine d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments forts broyés
4 grandes tortillas de blé
4 feuilles de laitue
Sel et poivre
Mayonnaise aux tomates séchées
Dans un bol, mélanger les tomates séchées et la mayonnaise. Réserver.
Sandwichs roulés
Dans une grande poêle, dorer la moitié des aubergines des deux côtés dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Déglacer avec la moitié du vinaigre et laisser réduire à sec. Saupoudrer de la moitié de piments broyés. Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Répéter l'opération avec le reste des aubergines
Tartiner chaque tortilla de mayonnaise aux tomates séchées. Garnir d'aubergine et de laitue. Rouler les tortillas. Servir tiède ou froid.
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