Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 45 minutesPortions : 4 à 6
115 g (1/4 lb) de jambon fumé coupé en dés
2 carottes, pelées et tranchées
1 blanc de poireau moyen, coupé en carrés d'environ 1 cm (1/2 po)
1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
750 ml (3 tasses) de feuilles de chou de Savoie, coupées en carrés d'environ 1 cm (1/2 po)
250 ml (1 tasse) de vin blanc
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
750 ml (3 tasses) de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
Sel et poivre
Dans une casserole, faire revenir le jambon, les carottes, le poireau et l'oignon dans l'huile, sans coloration, environ 10 minutes. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le vin et laisser mijoter environ 2 minutes.
Ajouter le bouillon, la courge et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 30 minutes. Ajouter les haricots. Saler et poivrer.
Servir la soupe avec la sandwich au poulet grillé (recette disponible au www.ricardocuisine.com).
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