Une recette idéale en ces temps plus frais!
Crème de chou-fleur cheddar aux pommes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 8
250 ml (1 tasse) de poireau haché
1 gousse d'ail, hachée
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 litre (4 tasses) de chou-fleur cheddar, coupé en bouquets
250 ml (1 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
2 pommes Cortland, pelées, épépinées et tranchées
60 ml (1/4 tasse) de crème 35% ou 15% à cuisson
Ciboulette ciselée
Sel et poivre
Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes à découvert. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement. Accompagner de croûtons au cheddar (recette ci-contre).
Croûtons au cheddar
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Portions : 8
8 tranches de pain baguette, coupées en biseau
Huile d'olive
125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort râpé
1 gousse d'ail
Sel et poivre
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Déposer le pain sur une plaque de cuisson. Badigeonner d'huile. Saler et poivrer. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient légèrement grillés. Laisser tiédir et gratter chaque croûton avec la gousse d'ail.
Préchauffer le four à gril (broil).
Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de fromage sur chaque croûton et griller sous le gril (broil). Servir immédiatement.
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