C'est la saison du barbecue ! Cette semaine, Ricardo vous propose de savoureuses brochettes.

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 12 min

Portions : 4

Ingrédients :

Boulettes d'agneau

125 ml (1/2 tasse) de boulghour

250 ml (1 tasse) d'oignons hachés

3 gousses d'ail, hachées finement

15 ml (1 c. Ă  soupe) d'huile d'olive

675 g (1 1/2 lb) d'agneau haché

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin

Le zeste râpé et le jus d'une lime

125 ml (1/2 tasse) de persil frais, ciselé

30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée

1 oeuf

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Poivre, au goût

32 fins quartiers de lime

32 cubes de poivron orangé

8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes

Sauce

250 ml (1 tasse) de yogourt nature de type Méditerranée

30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée

Le zeste râpé de 1/2 citron

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel

Sel et poivre

Préparation :

Boulettes d'agneau

1. Dans un bol, placer le boulghour et couvrir d'eau chaude. Laisser gonfler pendant 30 minutes. Égoutter dans une passoire. Réserver. Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter au boulghour avec le reste des ingrédients. Bien mélanger. Façonner en 40 boulettes.

2. Enfiler les boulettes sur les brochettes en alternant avec les quartiers de lime et les poivrons. Régler le barbecue à puissance élevée.

3. Cuire les brochettes sur le gril pendant 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à cuisson complète de l'agneau.

Sauce

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

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