Cette semaine, Ricardo vous propose une recette estivale et santé.
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Temps de macération: 30 min
Portions: 4
Ingrédients
Marinade:
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
2 gousses d'ail, légèrement écrasées
Poisson
2 truites entières d'environ 350 g (1 1/2 lb) chacune, écaillées
4 oignons verts, coupés en deux tronçons
12 feuilles de menthe fraîche
4 branches de menthe fraîche
Sel et poivre
Préparation
Marinade
1. Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Poisson
1. Sur un plan de travail, faire trois incisions de chaque côté des poissons. Insérer une feuille de menthe dans chaque incision. Répartir les oignons verts et les branches de menthe dans la cavité des poissons. Déposer les poissons dans la marinade et bien les enrober. Réfrigérer 30 minutes.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Bien huiler une grille spécialement conçue pour la cuisson des poissons.
3. Retirer les poissons de la marinade. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur. Placer le poisson sur la grille huilée.
4. Réduire la température du barbecue à feu moyen à doux. Griller de 8 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair se retire facilement de l'arête.
5. Servir les poissons entiers.
Notes: Pour faciliter la tâche des enfants, remplacez les poissons entiers par des filets de truite désarêtés.
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