La nourriture et les boissons parfumées au jasmin, au chrysanthème ou à la rose deviennent de plus en plus populaires à travers le monde comme en atteste l'augmentation de 7% des lancements de produits contenant des ingrédients botaniques lors des 10 premiers mois de l'année 2011, comparés à la même période de l'année précédente, ont noté des analystes du marché.
Selon Innova Market Insights, les fabricants de nourriture se tournent vers des saveurs inspirées du jardin pour satisfaire la demande du consommateur en produits perçus comme bons pour la santé et naturels et offrent également la promesse de goûts nouveaux et uniques, a rapporté le site Internet Nutraceuticals World la semaine dernière.
Alors que les saveurs florales sont depuis longtemps utilisées au Moyen-Orient et en Extrême-Orient, cette pratique plait de plus en plus aux consommateurs occidentaux. Les ingrédients botaniques sont désormais quatre fois plus populaires qu'ils ne l'étaient il y a cinq ans, surtout dans les boissons chaudes comme le thé, dans les boissons sans alcool et dans les confiseries, qui ont représenté 70% de tous les lancements de produits inspirés du jardin.
Côté thé, le jasmin est le parfum le plus populaire, tandis que le chrysanthème est utilisé pour parfumer des boissons sans alcool.
Mais les saveurs florales ne sont plus seulement utilisées pour le thé et les boissons, elles le sont maintenant aussi pour l'alcool, les produits laitiers, les assaisonnements et les pâtes à tartiner. L'enivrant parfum à la rose se retrouve ainsi dans des chocolats haut de gamme, tout comme la lavande, la violette, la fleur d'oranger, le géranium et le jasmin.