La dernière importation d'Asie à entrer dans la bataille des glaciers de Los Angeles est un dessert novateur à base de glace râpée, qui évoque le tulle et fond dans la bouche comme une barbe à papa. Cette spécialité de la chaîne taïwanaise Snobar sera disponible dès l'ouverture de sa première boutique à West Hollywood, le 1er octobre.
Los Angeles est un marché où s'affrontent les marques de glaces, constamment à la recherche de nouveaux produits pour séduire une clientèle d'amateurs. Les saveurs incongrues ne manquent pas: insectes confits, parfum spaghetti au fromage. La guerre des yaourts glacés a commencé il y a plusieurs années, et un dessert taïwanais à base de copeaux de glace compte bien se faire un nom dans la Cité des Anges, malgré la concurrence acharnée.
Snobar se situe à West Hollywood, quartier qui a également donné naissance à la marque de yaourts glacés Pinkberry, qui fait l'objet d'un culte chez les consommateurs lambda comme chez les célébrités.
Le dessert glacé et aéré Snobar est né à Taïwan il y a environ 40 ans: il se prépare avec de l'eau purifiée et parfumée par infusion avant d'être surgelée puis finement rabotée. Il se décline en plusieurs parfums, notamment mangue, fraise, beurre de cacahuète et banane, chocolat, thé vert, taro et rose. Trente garnitures sont proposées: amandes, biscuits en forme d'animaux, fruits frais, morceaux de gâteau au fromage surgelés... Prix: entre 6 $ et 8 $.
Après la guerre des enseignes de yogourt glacé, dominée par des entrepreneurs américains d'origine coréenne, l'arrivée de Snobar à Los Angeles devrait relancer les hostilités, puisque d'autres enseignes locales, comme Class 302, proposent déjà un dessert de ce type à leur menu.
Pinkberry, qui avait ouvert sa première boutique dans une rue paisible d'un quartier chic de West Hollywood, a séduit la population locale au point que les autorités ont dû intervenir pour gérer l'afflux de circulation causé par les gourmands. Au printemps 2011, la chaîne a annoncé son intention d'ouvrir des enseignes à l'étranger, dans 17 pays.
Red Mango est une autre marque de yaourt glacé qui a démarré à Los Angeles avant de partir à la conquête des États-Unis.