Manger comme un prince coûte 55$ cet été à Montréal. Littéralement.
L'Institut d'hôtellerie et de tourisme de Montréal a décidé d'ajouter à sa carte estivale le repas préparé puis dégusté par le prince William et sa femme Kate lors de leur récent passage dans la métropole. À défaut d'avoir partagé la table des Altesses, les clients pourront partager leur menu qui met en valeur les produits du Québec.
L'agneau de Charlevoix trône en plat principal parce qu'il s'agit du seul produit d'indication géographique protégée (IGP) de la province, servi en croûte d'herbes et de canneberges, avec légumes saisonniers. Le homard des Îles-de-la-Madeleine accapare l'entrée, servi sur coulis de poivron rouge et en soufflé, histoire de faire plaisir au couple princier qui raffole de ces préparations aériennes et les réussit, paraît-il, très bien. Et bien sûr, on termine avec une touche de sirop d'érable, caramélisé pour accompagner une barre de fromage blanc avec fraises et meringues.
Cette carte a fait l'objet d'une intense réflexion à Montréal avant d'être soumise pour approbation à Londres et à Ottawa. Car bien que l'on ait vanté la simplicité du couple royal, les questions de protocole ont causé quelques maux de tête aux chefs. «On ne pouvait pas servir de verrines ou de petites cuillères et il fallait obligatoirement que les canapés puissent être avalés en une seule bouchée», dit le chef Pasquale Vari.
Ce menu royal sera servi du 12 au 30 juillet prochains puis en prolongation du 9 au 30 août. La table d'hôte coûte 55$, plus taxes et services, ou 90$ avec les vins du Québec. Réservations au 514-282-5161.