De tous les cours de cuisine que j'ai pris dans ma vie, ce sont probablement ceux de Marie-Fleur St-Pierre qui m'ont laissé le plus de recettes. De recettes, en fait, que je cuisine encore.
Car Marie-Fleur, qui dirige les cuisines du restaurant montréalais Tapéo, rue Villeray, est spécialiste d'une approche essentielle en cuisine en 2010, le minimum d'efforts pour un maximum d'impact.
Aussi simples soientelles tomates sur vigne confites avec chèvre frais, escabèche de maquereau ou de saumon , ses recettes ne sont jamais banales. Palourdes aux artichauts et au citron confit, morue avec vinaigrette aux tomates.
On redécouvre les produits grâce à ses combinaisons ensoleillées, originales, ponctuées de saveurs franches.
Habitués, par les temps qui courent, aux livres de cuisine léchés, on ne sera pas surpris par le style convenu de celui-ci. Qu'importe. Le contenu vaut le détour.
Les tapas de Marie-Fleur
Marie-Fleur St-Pierre, éd. de l'Homme, 32,95$