Le 19 mai, la journaliste gastronomique du New York Times Kim Severson a défrayé la chronique en signant un papier sur les plats, servis tard dans la nuit, préparés spécialement pour les chefs et le personnel de restauration dont l'appétit est décuplé par la consommation de cannabis.

«Tout le monde fume des joints après le travail, même des gens auxquels nous ne vous y attendez pas», explique Anthony Bourdain, chef people, star du petit écran et auteur.

Il poursuit son explication en ces termes: «Il y a tout une classe de restaurants qui ont été créés par les chefs pour nourrir les autres chefs. Ce sont des restaurants qui ont été créés spécialement pour les gens qui sont légèrement défoncés au cannabis, ou légèrement ivres, après leur service». La plupart des gens qui ont travaillé dans la restauration dans une grande ville se reconnaissent dans cette description, à tel point que le magazine en ligne Slate (version américaine) a publié le message suivant sur twitter: «restauration inspirée par les effets du cannabis: fausse tendance, ou vieille tendance?»

Quel que soit votre avis sur la question, si vous voulez en savoir plus sur le sujet, voici quelques uns des plats concoctés par les chefs pour redescendre sur Terre, provenant de l'article du New York Times:

- Au Pied du Cochon, le restaurant du Chef Martin Picard à Montreal, propose des plats comme le Poutine au foie gras (Frites nappées de cheddar de jus de queue de boeuf, et foie gras)

- Crif Dogs, le restaurant du chef David Chang à New York, propose des hot dogs au steak au fromage frits

- Le Momofuku Milk Bar à New York propose une glace au lait de bol de céréales à la cannelle

Le chef Andrew Carmellini, du restaurant Locanda Verde à New York, a consacré tout une série de vlogs aux «Munchies» (la faim découlant de la consommation d'alcool ou de cannabis) montrant ses amis (d'autres chefs respectés), où l'on entend parler de lasagnes à 100 couches, et où l'on aperçoit les chefs en train de cuisiner et de manger ensemble: https://www.vbs.tv/watch/munchies/andrew-carmellini