Le kebab gagne petit à petit des parts de marché au jambon-beurre, le sandwich le plus consommé en France, selon le bilan qui peut être tiré à l'occasion des dix ans de France Kebab, société spécialisée dans le conseil et la distribution de ces sandwiches.

257 millions de kebabs ont été consommés par les Français en 2009, soit une hausse de 4% en un an, selon des chiffres de Gira Conseil. C'est certes encore loin des quelque 1,3 milliard de jambon-beurre avalés l'an dernier.

La consommation de kebab séduit de plus en plus les Français. Outre l'augmentation du volume des ventes (+4% en un an à 257 millions d'unités), la multiplication des ouvertures de restaurants spécialisés sur ce créneau témoigne de cet engouement. Quelque 10 000 points de vente seraient recensés fin 2009 sur le territoire français, estime le cabinet spécialisé dans la restauration hors domicile, Gira Conseil, pour 1,1 milliard de recettes.

Corinne Ménégaux, directrice du salon Snack & Show qui s'est déroulé à Paris en janvier dernier, expliquait alors à Relaxnews à l'occasion de l'événement que «le kebab gagne des parts de marchés. Il s'agit là d'une réponse à une vraie demande de produits halal, jusqu'ici peu répandus en France dans le secteur de la restauration rapide».

Et pour répondre à cette demande, France Kebab, fort de ses 10 années d'expérience, multiplie les innovations. Sa «Kebabox», inspirée des boîtes à nouilles asiatiques ou à pâtes, a ainsi été reconnue «Saveurs de l'Année Restauration 2010».

La société de conseils et distribution essaie aussi de redorer le blason du kebab en garantissant la qualité de la viande et sa traçabilité. Cet effort s'est concrétisé également par la coopération du chef étoilé Jean-Yves Bigot, qui a notamment fait ses armes à la maison Lenôtre et qui signe les nouvelles «Kebabox». «Je suis resté fidèle à mon leitmotiv : mettre le goût et la qualité à la portée de tous», déclare le chef devenu maître kébabiste. «Même quand on mange dans la rue, ça doit être bon !», s'exclame-t-il.

Si les ventes de kebabs sont encore loin de celles du jambon beurre (plus d'un milliard d'unités), la progression des ventes n'est pas négligeable. En une année, elles sont progressé de 4% contre 9% pour l'ensemble du marché de la sandwicherie, à en croire les chiffres de Gira Conseil.

Site : www.france-kebab.com