Quel type de farine doit-on utiliser pour obtenir LA pâte à tarte parfaite? Comment imiter le goût de l'huile de noix quand on n'en a plus sous la main? Comment cuire des os à la moelle sans faire de pot-au-feu?
Certes, on trouvera probablement les réponses à ces questions dans plusieurs ouvrages de cuisine, mais jamais ne seront-elles rendues avec autant d'humour que dans la dernière bande dessinée de Guillaume Long, assurément l'un des chroniqueurs culinaires les plus drôles de la Toile francophone.
Ses fans ne seront d'ailleurs pas dépaysés par ce troisième titre de la série À boire et à manger, prolongement de son blogue hébergé sur le site du Monde.fr, où il conserve la formule qui a fait recette, mariant avec brio les (més)aventures, les conseils culinaires pratico-pratiques (très utiles) et les recettes (peu précises, au risque d'en déstabiliser certains, mais il nous apprend ainsi à développer notre instinct, ce qui n'est pas mauvais). À une époque où les chefs sont aussi des vedettes, Guillaume Long fait également preuve d'une belle dose d'autodérision, rigolant de sa fascination pour le Burger King ou avouant sa méconnaissance totale de certains produits phares, comme le Calvados, par exemple, pour mieux nous les faire découvrir ensuite.
Après deux tomes, le terrain commence à être bien ratissé - certains numéros du troisième lèvent moins bien et les références aux albums précédents sont un peu trop nombreuses, donc lassantes -, mais ces carnets de voyage (en Espagne et en Normandie) sont les meilleurs de la série. À offrir à tous ceux qui se prennent un peu trop au sérieux derrière les fourneaux pour leur rappeler que faire la cuisine, ça peut aussi être marrant.
À boire et à manger, tome 3 - Du pain sur la planche, Guillaume Long, Gallimard, 2015, 42,95$
PHOTO OLIVIER PONTBRIAND, LA PRESSE