Jazzer sa crème glacée

Un couple gai qui vend de la crème glacée avec des garnitures flyées: voici Big Gay Ice Cream, une entreprise qui change la façon de manger son dessert glacé.

L'histoire de Doug Quint et Bryan Petroff pourrait ressembler à une parodie: couple gai new-yorkais de classe moyenne lâche tout pour conduire un camion de crème glacée molle nommé... Big Gay Ice Cream. Mais l'adage voulant que la réalité dépasse souvent la fiction s'applique à ces deux hommes devenus, un peu malgré eux, des supervedettes de la coupe glacée.

C'était pour passer le temps et gagner un peu d'argent, entre deux contrats de bassoniste, que Doug avait pris le volant d'un ostentatoire camion arborant un cornet arc-en-ciel. Par la magie des médias sociaux, le Big Gay Ice Cream Truck avait un statut culte avant même de vendre son premier sundae, en 2009.

Bryan, de son côté, s'était lancé en quête des garnitures les plus inattendues: huile d'olive, poudre de cari et noix de coco, céréales Trix («parce que c'est tellement gai!»), bretzels, wasabi, etc.

Dans la rue, Doug et ses chauffeurs en ont vu de toutes les couleurs. «On était habitués à notre beau petit milieu d'artistes et d'intellos. Ça nous a ouvert les yeux de sillonner les rues de New York avec le camion», racontait Doug lors de son passage à Montréal, au printemps dernier, à l'invitation de la librairie Appetite for Books. Prostitués, paumés, jeunes LGBT en détresse, femmes en burqa, vedettes, critiques culinaires en perruques, etc. ont tous fait la file devant la fenêtre de BGIC.

Aujourd'hui, le camion est remisé. Big Gay Ice Cream compte trois crémeries, deux à New York et une à Philadelphie. La succursale de Los Angeles devrait ouvrir sous peu.

Au fil du temps, les recettes se sont multipliées, raffinées, complexifiées. En partenariat avec une laiterie bio locale, Doug et Bryan ont développé leur propre base de crème glacée molle classique.

Le livre qui a atterri dans les librairies au printemps suit exactement la démarche de Doug, Bryan et leur entourage. De la garniture achetée la plus accessible aux recettes de sorbets et crèmes glacées maison, en passant par le caramel à l'orange et à la tequila, puis la sauce aux bleuets et balsamique, l'ouvrage est délicieusement kitsch et irrévérencieux. On n'en attendait pas moins de ceux qui ont choisi une licorne arc-en-ciel comme mascotte.

Big Gay Ice Cream Bryan Petroff et Douglas Quint Clarkson Potter, 192 pages, 29,95$

En anglais.

Garniture coco-cari

Une recette tirée du livre Big Gay Ice Cream, de Bryan Petroff et Douglas Quint

Ingrédients

• 2 tasse de noix de coco râpée non sucrée

• 1 c. à soupe de poudre de cari douce

Préparation

1. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-doux.

2. Verser la noix de coco dans la poêle. Saupoudrer la poudre de cari sur la noix de coco et bien mélanger. Faire revenir dans la poêle jusqu'à ce que la noix de coco soit bien dorée, environ 8 à 10 minutes. Soyez patients! N'augmentez pas la température!

3. Cette garniture est délicieuse sur une crème glacée au chocolat ou au gingembre.