«Un dîner en blanc rural!» C'est la proposition de Festin dans le champ, un repas champêtre organisé le 19 juillet par Le Parcours gourmand de la région de la Capitale-Nationale. Bruno-Clément Boudreault, agent de développement local au Centre local de développement de la Côte-de-Beaupré et coordonnateur du Parcours gourmand, n'est pas peu fier d'appliquer à Québec le concept très populaire aux États-Unis de Farm to Table.
«À la fin des [BD d']Astérix, il y a toujours un banquet en plein air où les Gaulois grillent des sangliers. Nous, on invite 300 personnes à venir vivre l'expérience, version gastronomique, sur un plateau naturel avec une vue à couper le souffle sur le Saint-Laurent et l'île d'Orléans.»
Inspiré par la formule Oustanding in the Field, lancée en 1998 par le chef Jim Denevan en Californie, ce repas cinq services du terroir sera dégusté sur nappe blanche au coeur du Vignoble Domaine L'Ange Gardien. Pour Véronique Gingras, directrice commerciale du vignoble, c'est l'occasion de faire connaître un producteur situé à seulement 15 km du centre-ville. Plus qu'un événement ponctuel, poursuit M. Boudreault, l'initiative se double d'une volonté d'établir des maillages durables entre les producteurs et les chefs participants. Mme Gingras y voit également un levier de reconnaissance pour les artisans derrière des produits locaux de qualité supérieure.
Défi logistique, ce pique-nique suivra le modèle d'une grande tablée unique de sorte à créer une atmosphère de repas entre amis, souligne l'organisateur qui vise une clientèle de foodies. Parmi les 33 membres du Parcours gourmand, explique M. Boudreault, plusieurs ont levé la main spontanément pour participer à «notre beau trip». Ainsi, les chefs Franck Jourdan (Bistro Nordik, Château Mont Sainte-Anne), Stéphane Roth (Le Patriarche), Bernard Higgins (Auberge Baker) ainsi que la chocolatière Julie Vachon (Chocolats Julie Vachon) planchent déjà sur le menu qui mettra en valeur plusieurs producteurs de la grande région de Québec, dont Cassis Monna&Filles et Les Fromages de l'Isle d'Orléans.
D'ici là, la consigne est d'accrocher les chapelets sur les cordes à linge. «La journée sera magnifique», prédit M. Boudreault.