(Mais sans utiliser les extraordinaires citrons de Sorrento)   Voici une manière rapide et simple de faire un limoncello maison, comme le fabriquent encore des milliers d'Italiens qui n'ont pas toujours accès aux citrons de la péninsule d'Amalfi et des environs. Il faut noter qu'en plus de la différence d'arômes des agrumes, il vous faudra attendre 40 jours avant de goûter au produit final. Mais pour le plaisir de l'exercice et se vanter d'avoir fait tout ça tout seul, ça vaut la peine d'essayer.

Règles de base

Avant de commencer, il vous faut respecter  certaines règles.

Règles

1. Lavez vos citrons à l'eau courante pendant quelques minutes ou, mieux, laissez-les tremper quelques heures dans un grand bol avant de les peler. Cela vous assurera qu'il ne restera plus de dépôts chimiques sur les peaux.

2. Utilisez un couteau économe (celui dont on se sert pour peler les pommes de terre) et assurez-vous de n'avoir aucune trace de blanc sur les peaux pour éviter que le limoncello soit amer.

3. L'alcool à 95% est le meilleur pour extraire le plus de parfum des peaux. Mais rassurez-vous, le limoncello aura un taux d'environ 45% une fois la période de marinage terminée.

Ingrédients

8 citrons (préférablement bios)

1 bouteille de 750ml d'alcool à 95%

1 bouteille de 750ml de vodka neutre à 40%

3 t. d'eau filtrée (mais non minérale)

4 t. de sucre de canne pur

Préparation

1.Pelez les peaux des citrons à l'aide d'un couteau économe. Dans une grande jarre en verre, mettez les pelures des citrons et versez les deux bouteilles d'alcool.

2.Faites ensuite le sirop en mélangeant l'eau filtrée et le sucre dans une casserole et en l'amenant à ébullition. Laissez mijoter pendant 5 minutes et fermez le feu. Laissez refroidir dans la casserole. Quand le sirop est froid, ajoutez délicatement à la marinade de peaux de citron. Couvrez bien et laissez reposer 40 jours dans un endroit frais et sombre. Remuez les peaux une fois par semaine.

3.Au bout des 40 jours, filtrez la liqueur obtenue avec un filtre à café que vous remplacerez quelques fois. Transvidez dans des bouteilles de 250ml.