Tout le monde aime le caramel, douceur souvent réservée aux matins de fin de semaine. Il est simple à faire, mais demande pourtant une certaine maîtrise de la confiserie. Si bien que ce bonheur vient souvent en pot, déjà prêt! Pour mieux guider vos choix, nous avons demandé à nos journalistes (et à leur famille!) de tester différents caramels à tartiner. Voici leurs impressions.

Le Caramel fleur de sel

Grandbois Chocolatière

12$

Ève Dumas: Le nec plus ultra des caramels. Il arrive à égalité avec celui de Denise Cornelier, mais certains (dont je fais partie) lui préfèrent son goût de caramel brûlé et sa pointe d'amertume. Sa texture soyeuse et sa consistance un peu plus liquide que la moyenne (même lorsqu'il sort du réfrigérateur) attirent allégrement la cuillère.

Note: 5

Marie-Claude Lortie: Mon préféré de tous. Autant sa texture onctueuse que son goût vanillé sont impeccables. Liste d'ingrédients minimaliste: crème, sucre, beurre, sel, vanille. Pourquoi aller chercher plus loin?

Note: 5

Le Caramel

Cornellier Traiteur

15$

Ève Dumas: D'un soyeux parfait, le caramel de Mme Cornelier est dans une classe à part. Son goût de caramel est plus profond que la moyenne, intense, parfaitement développé et équilibré. Irréprochable.

Note: 5

Marie-Claude Lortie: J'adore le caramel de Denise Cornellier, un produit que j'achète souvent. Le goût de sucre brûlé est bien présent. La texture onctueuse est juste assez collante. Dommage qu'il y ait du glucose dans les ingrédients, mais cela n'a pas d'impact sur le goût.

Note: 4,5

Caramel tonka

Pâtisserie Rhubarbe

9$

Ève Dumas: Épais, d'aspect très artisanal, le caramel de la pâtisserie Rhubarbe est intéressant au goût, avec son parfum bien particulier de fève tonka, entre la vanille et la noix de coco. La texture légèrement granuleuse de la première production nous a un peu déçus, mais elle a été rectifiée depuis. On regrette néanmoins son léger manque d'onctuosité.

Note: 4

Marie-Claude Lortie: Le caramel à la fève tonka de la pâtisserie Rhubarbe n'est pas aussi coulant et luisant qu'on aimerait, mais son goût salé est parfaitement beurré et parfumé - le tonka ressemble un peu à la vanille. Très doux et original. Note: 4,5

Caramel au beurre salé et vanille fraîche

Chocolats de Chloé

11$

Ève Dumas: Avec son petit goût de tire Sainte-Catherine, qui s'explique par l'utilisation de cassonade plutôt que de sucre blanc, le caramel de Chloé en ramènera quelques-uns en enfance. Il lui manque peut-être un petit je-ne-sais-quoi pour être réellement spectaculaire. Note: 4

Marie-Claude Lortie: Le caramel des Chocolats de Chloé est fait à partir de cassonade et est épaissi au glucose, ce qui fait qu'on sent peu ce sucre brûlé qui doit marquer le goût du caramel. Mais le beurre salé et la bonne dose de vanille fraîche lui donnent une douceur aromatisée vraiment agréable.

Note 4

Caramel praliné à la noisette

Praline&caramel

9,99$

Ève Dumas: Caramel ou Nutella? La noisette est omniprésente dans cette tartinade, ce qui est loin de nous déplaire. Mais ceux et celles qui n'auront pas bien lu l'étiquette et qui s'attendront à un caramel classique seront surpris.

Note: 3,5

Marie-Claude Lortie: Pourquoi combiner deux produits aussi forts, le caramel et le praliné de noisettes? Ce faisant, on perd la personnalité de chacun. Surtout si on ajoute du glucose qui dilue les saveurs en augmentant la densité de sucre pur.

Note: 3

Caramel à l'érable fleur de sel

Beriza Confiserie

10,99$

Ève Dumas: La couleur un peu grisâtre et la texture trop liquide (il se sépare dans le pot) ne jouent pas en faveur de ce caramel. Il se rattrape un peu avec son goût de sucre à la crème. Pas mauvais. Sur une pointe de tarte aux pommes, ce serait divin.

Note: 3

Marie-Claude Lortie: Dès qu'on prend le pot, on constate que quelque chose ne va pas: les composants sont séparés en deux. On mélange et la texture devient granuleuse. Dommage. La liste d'ingrédients était pourtant parfaite: crème, sirop d'érable, beurre, sel. Le beurre d'érable pur bien fait semble vouloir demeurer une option plus intéressante.

Note: 2,5

Tartinade de caramel dulce de leche

Bonne Maman

3,29$

Ève Dumas: Le dulce de leche est une confiture de lait généralement préparée avec du lait condensé et du sucre. Son goût est fort différent de celui du caramel à tartiner classique (pas de crème!). Bonne maman fait un dulce de leche honnête, comparable à ceux qu'on importe d'Amérique latine.

Note: 3

Marie-Claude Lortie: Le mégafabricant français Bonne maman appelle le tout caramel, mais il s'agit bel et bien de dulce de leche, un produit préparé surtout à partir de lait condensé. On oublie donc les notes brûlées du caramel traditionnel. Aussi, pectine et glucose ajoutés ne plairont pas aux puristes. Note: 2,5

Caramel à l'érable

Mylliam délice maison

8,79$

Ève Dumas: Le préféré du petit Lulu, 3 ans. Pas surprenant, puisque c'est le plus sucré du lot! Trop, même. Sa couleur et son goût se rapprochent davantage du beurre d'érable que du caramel. Pour rehausser un gâteau blanc pas trop sucré, peut-être.

Note: 3

Marie-Claude Lortie: Très, très liquide, ce caramel ne goûte pas du tout le caramel mais beaucoup l'érable. En fait, il s'agit tout simplement d'une combinaison de sirop d'érable et de maïs, épaissie au lait concentré.

Note: 2

Okaramel à l'érable

L'abbaye Val Notre-Dame

6,59$

Ève Dumas: Ce caramel plutôt abordable est un peu moins naturel que les autres, ce qui explique sûrement son petit après-goût métallique. Sa texture cireuse cède heureusement sous l'effet de la chaleur d'un bon morceau de baguette grillée, ce qui nous laisse apprécier son subtil parfum d'érable.

Note: 3

Marie-Claude Lortie: La texture très collante met la puce à l'oreille: il y a du glucose, de la mélasse et même de la fécule de maïs dans ce caramel à l'érable lourd et dont les parfums sont perdus dans tous ces ingrédients.

Note: 1