Vous pouvez en manger à volonté, sans risque de prendre un gramme de poids supplémentaire, promet une universitaire polonaise Joanna Harasym qui vient de faire breveter des gaufrettes de son de sarrasin «zéro calorie» et sans gluten mais riches en antioxydants.
«Comme notre organisme n'absorbe pas la cellulose du son de sarrasin, les gaufrettes sont effectivement neutres en calories, tout en restant une source de plusieurs antioxydants» qui préservent notre santé, a indiqué à l'AFP Mme Harasym contactée par téléphone.
Les gaufrettes peuvent aider les gens à gérer leur poids, mais les diabétiques devraient également les apprécier ainsi que tous ceux qui ne tolèrent pas le gluten car ces gaufrettes couleur chocolat et senteur noisettes «ne contiennent pas de gluten et ne font pas augmenter le taux de glycémie», a déclaré la chercheuse de l'Université économique de Wroclaw (sud-ouest).
Mme Harasym travaille actuellement sur une bière de sarrasin qui ne sera toutefois pas neutre en calories.
Appelé parfois «blé noir», le sarrasin n'est pas une céréale comme le blé ou l'orge. Cette plante appartient en effet à la famille des polygonacées est nutritive, riche en protéines, en acides aminés, en fibres solubles et en composés antioxydants.
Les graines de sarrasin constituent un plat très populaire en Pologne, servi en alternative aux pommes de terre, riz ou pâtes.