Exercice ludique et sans prétention, notre concours du meilleur croissant de Montréal a néanmoins été mené avec sérieux. Pour constituer notre jury, nous avions retenu les services de quatre professionnels.
Patrick Bouilly
Après avoir travaillé comme chef pâtissier au restaurant de l'Institut pendant six ans, Patrick Bouilly a récemment commencé à transmettre sa passion aux étudiants de l'ITHQ. Formé en France, il connaît tous les métiers de la pâtisserie, c'est-à-dire la confiserie, la chocolaterie et les glaces, qu'il a notamment pratiqués chez Denise Cornellier Traiteur.
Patrice Demers
Sans doute un des pâtissiers les plus innovateurs du Québec, Patrice Demers est aujourd'hui copropriétaire du restaurant Les 400 coups. Il est l'auteur de deux livres de recettes: Patrice Demers, chef pâtissier des restaurants Les Chèvres et Le Chou, puis, plus récemment, La carte des desserts. Il anime également l'émission Les desserts de Patrice à Canal Vie.
Jean Gadoua
M. Gadoua, comme son nom l'indique, est membre d'une famille qui a la boulangerie dans le sang (les pains Gadoua). Aujourd'hui consultant international en boulangerie, l'homme qui a été formé en France et aux États-Unis a la réputation de faire des croissants maison parmi les meilleurs de la grande région métropolitaine!
Marie-Claude Lortie
Journaliste à La Presse depuis 20 ans, où elle est columnist et critique gastronomique, Marie-Claude Lortie est également l'auteure du populaire guide Restos Montréal 2011
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