Offensive dans les épiceries de la part des producteurs de porcs du Québec, du côté de l'osso buco. Ils proposent d'employer du jarret de porc plutôt que du veau, plus cher. Excellente idée en ces temps où les budgets d'épicerie sont plus serrés.
Le jarret sera vendu en tranches, comme les pièces traditionnellement utilisées pour le ragoût de pattes, mais sans la couenne.
Les tranches devraient aussi être un peu plus minces et dégraissées, précise-t-on.
La Fédération des producteurs de porcs s'est lancée dans un grand love-in cet automne. Le but est de sortir l'industrie de la crise, et l'une des avenues empruntées est d'augmenter la consommation de porc ici.
Pour ce faire, on rappelle aux gourmets-gourmands que la viande de porc est excellente et très polyvalente.
La nouvelle viande à osso buco sera disponible en épicerie, déjà emballée, ou dans les commerces spécialisés où le boucher préparera les tranches sur demande.