De retour pour la deuxième année, le Phoquefest souhaite faire découvrir aux Québécois cette chair sauvage peu grasse, mais très riche en fer, en protéines, en goût et... en symbolique.
Soyez rassurés, vous pouvez déguster l'esprit en paix la viande de loup marin, car elle est certifiée Fourchette bleue par Exploramer, un programme qui vise à «offrir des saveurs méconnues du Saint-Laurent, dans une perspective de développement durable et de protection de la biodiversité».
Pour une sortie gourmande «découverte», donc, dirigez-vous vers des restaurants comme Belon, Chez Chose, L'Assommoir, Manitoba ou celui de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.
Ces établissements, ainsi que plusieurs autres (dont quelques belles adresses à Québec), proposent jusqu'au 31 mars une entrée à base de loup marin, servie en accord avec un cocktail, une bière ou un verre de vin.