Ce n'est pas si étonnant que Vincent Coja et Quentin Ryckaert aient un petit penchant pour le chocolat. Ils sont tous deux originaires de la Belgique! Quand le couple est arrivé à Montréal il y a trois ans, il n'arrivait pas à trouver une tartinade au chocolat à son goût. Il a donc créé Allo Simonne, sa propre marque de pâte à tartiner.
Lancée en décembre dernier, Allo Simonne, c'est donc cinq tartinades: chocolat noir, chocolat au lait, praliné, chocolat noir et sarrasin, ainsi que celle à l'érable, offerte en quantité limitée pendant la période des Fêtes.
La grande différence avec les tartinades industrielles, c'est l'huile de palme. Les produits de Vincent et Quentin n'en contiennent pas. La texture des pâtes à tartiner n'en est pas moins lisse et crémeuse, exactement comme on les aime.
Le tandem a commencé en effectuant quelques tests dans sa petite cuisine de Villeray. Comme Quentin est pâtissier, il a fait déguster les produits chocolatés à Patrice Demers, de Patrice Pâtissier, et à Stéphanie Labelle, de Rhubarbe, respectivement son ancien employeur et son actuelle patronne. Tous les deux ont eu de bons mots pour les pâtes à tartiner.
Des médailles
Malgré tout, Vincent et Quentin ont mis leur projet sur la glace jusqu'à ce qu'ils rencontrent Daniel Haran, de Chocolats Monarque, un artisan qui transforme les fèves de cacao en chocolat, à Montréal.
Daniel a encouragé le couple à présenter ses produits au volet canadien du Concours international du chocolat. En octobre dernier, la tartinade au chocolat au lait a remporté une médaille d'or, tandis que celle au sarrasin et celle au chocolat noir ont chacune récolté une médaille d'argent. Après une telle reconnaissance, disons que les deux entrepreneurs ne pouvaient plus qu'aller de l'avant avec Allo Simonne.
«La grande différence avec les autres tartinades, c'est l'absence d'huile de palme, mais aussi, et surtout, les noisettes. Chaque pot en contient un minimum de 50 %. C'est entre autres ça qui justifie le prix», indique Quentin Ryckaert.
En effet, chaque pot de 220 g coûte 14 $, voire 15 $ dans certaines boutiques. Mais Allo Simonne utilise plusieurs produits locaux de grande qualité. La petite entreprise s'approvisionne chez Chocolats Monarque pour le chocolat et au Domaine des 15 lots pour le sucre d'érable. Pour un nouveau produit contenant du café qui sortira dans quelques semaines, elle achètera les grains auprès du torréfacteur montréalais 94 Celcius.
Ce n'est donc pas si anodin que les tartinades d'Allo Simonne - un clin d'oeil à la grand-mère de Quentin, qui s'appelait Simonne Allo - soient aussi délectables... voire sans égales.