En cet été finissant, plusieurs rêvent déjà de s'échapper sous des cieux plus tendres. Parmi les îles du Sud qui accueillent ces oiseaux migrateurs, la Martinique est peut-être celle où l'art de la table atteint les plus doux raffinements.
Et parmi les plus fiers ambassadeurs de la gastronomie martiniquaise, il y a Guy Ferdinand, chef propriétaire de deux restaurants de bonne tenue dans son île (curieusement baptisés Le Babaorum et Le Petibonum). Il était mardi à Montréal pour le lancement de Martinique gourmande, deux semaines durant lesquelles des bars et des restaurants de Montréal, de plus en plus nombreux, se mettent à l'heure des Antilles.
De quatre au début, il y a sept ans, le nombre d'établissements participants est passé cette année à 28. Cela va du restaurant gastronomique au bistro de quartier, en passant par des bars de tout calibre.
Du 13 au 28 septembre, tous mettront à l'honneur des plats ou des cocktails inspirés de la riche tradition martiniquaise. C'est le moment de goûter aux chatrou (petit poulpe en fricassée), calalou (soupe aux herbes potagères), matoutou (plat à base de crabe de terre) et autres colombo (variante antillaise du curry indien), l'occasion de s'offrir une tranche de nostalgie si l'on a aimé la Martinique, ou un avant-goût si l'on en rêve.
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