De la Pâtisserie Rhubarbe en passant par la Maison Christian Faure: petit tour d'horizon des tartes au citron disponibles en ville.

Marie-Ève Morasse LA PRESSE

Pâtisserie Rhubarbe

Bien qu'on y retrouve toutes les composantes d'une tarte au citron classique, celle de la pâtisserie du Plateau Mont-Royal étonne tant elle est sculpturale. Toute en angles, elle propose un appareil au citron bien acidulé, posé sur une base pur beurre. Les rosettes de meringue sur l'ensemble viennent arrondir le tout. Un délice tant pour le palais que pour les yeux.

5091, rue de Lanaudière, Montréal

Prix de la tartelette: 4,50$

Mlles Gâteaux

Il aura fallu moins d'un an à Isabelle Leroux et Fanny Thériault, les «mademoiselles gâteaux», pour constater que la tarte au citron est chère au coeur des clients. Dans la boutique de la rue Villeray, la création jaune soleil figure au nombre des classiques, aux côtés du gâteau aux carottes et du Reine Élisabeth. «Une bonne tarte au citron doit présenter un bon équilibre entre le sucre et le goût du citron. Ça ne doit pas être trop acide, ni trop sucré», dit la pâtissière Isabelle Leroux. Avec sa pâte sucrée, sa crème citron montée au beurre et sa meringue suisse, le tout est fort bien réussi.

363, rue Villeray, Montréal

Prix de la tartelette: 3,25$

Maison Christian Faure

Les amateurs de meringue ne seront pas déçus en allant chercher une tartelette au citron chez Christian Faure. La meringue bien crémeuse prend beaucoup de place. Une fois cassée la croûte qui la retient, la crème au citron est tout aussi coulante. Les gourmands seront rassasiés!

355, place Royale, Montréal

Prix de la tartelette: 4,25$

Fabrique Arhoma

C'est une belle tarte toute en rondeur que propose le chef pâtissier Julien Guillegault à la Fabrique Arhoma. Bien aérienne, la meringue italienne flotte presque sur la crème qui, ici, est faite avec de la lime plutôt que du citron.

1700, rue Ontario Est, Montréal

Prix de la tartelette: 4,25$

Patrice Pâtissier

Si vous cherchiez une raison d'aller faire un tour à la nouvelle pâtisserie de Patrice Demers, cette crème au citron mérite à elle seule la visite. D'accord, ce n'est pas une tarte à proprement parler, mais il n'y a que du bon dans cette crème au citron italien infusée de camomille et coiffée d'une mousse au miel. C'est joliment fait et décadent à souhait!

2360, rue Notre-Dame Ouest, local 104, Montréal

Prix de la portion individuelle: 5,50$