Portions: 4 personnes. Temps de préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 7-8 minutes.

LA PRESSE

2 bulbes de fenouil, tranchés minces à la mandoline 1 pamplemousse rose, en macédoine

Jus d'une lime

60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) de romarin, en pluches

1 gousse d'ail hachée

Sel, poivre au goût

Jus d'orange sanguine

Le jus de 4 oranges sanguines

Le jus de 2 oranges

60 ml (1/4 de tasse) de miel

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

Sel, poivre au goût

Préparation Dans un bol, mélanger le fenouil avec la moitié de l'huile d'olive et l'ail. Assaisonner et faire griller de chaque côté, environ 3-4 minutes, sur le barbecue à feu moyen-élevé. Puis, mélanger avec tous les autres ingrédients et bien assaisonner. Réserver.

Jus d'orange sanguine Dans une casserole, mettre le jus d'orange, le miel et laisser réduire jusqu'à un quart environ de la quantité originale. Assaisonner et monter le tout au beurre. Laisser tiédir. Réserver.

Montage Dans un grand bol, mettre la salade de fenouil et terminer avec un trait de jus d'orange réduit sur le dessus. Servir.