Portions: 4 personnes. Temps de préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 7-8 minutes.
2 bulbes de fenouil, tranchés minces à la mandoline 1 pamplemousse rose, en macédoine
Jus d'une lime
60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de romarin, en pluches
1 gousse d'ail hachée
Sel, poivre au goût
Jus d'orange sanguine
Le jus de 4 oranges sanguines
Le jus de 2 oranges
60 ml (1/4 de tasse) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
Sel, poivre au goût
Préparation Dans un bol, mélanger le fenouil avec la moitié de l'huile d'olive et l'ail. Assaisonner et faire griller de chaque côté, environ 3-4 minutes, sur le barbecue à feu moyen-élevé. Puis, mélanger avec tous les autres ingrédients et bien assaisonner. Réserver.
Jus d'orange sanguine Dans une casserole, mettre le jus d'orange, le miel et laisser réduire jusqu'à un quart environ de la quantité originale. Assaisonner et monter le tout au beurre. Laisser tiédir. Réserver.
Montage Dans un grand bol, mettre la salade de fenouil et terminer avec un trait de jus d'orange réduit sur le dessus. Servir.