Magrets de canard sauvage, sauce porto et canneberges

6 à 8 magrets de canard sauvage (selon le poids)

1 tasse de canneberges (fraîches ou surgelées)

3/4 tasse de porto

2 c. à soupe de romarin frais (si séché 2 c. à thé)

1/4 tasse de miel liquide

1 c. à soupe d'huile

Préparation

Mélangez le porto, le romarin et le miel et faites mariner les magrets durant 15 minutes et retirez les magrets. Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile et faites revenir les magrets pendant 3 à 4 minutes, puis retirez et réservez. Dans la même poêle, faites sauter les canneberges 5 à 6 minutes Ajoutez la marinade et portez à ébullition à feu moyen-élevé. Faites réduire pendant 3 à 4 minutes puis ajoutez les magrets le temps qu'ils se réchauffent. Assaisonnez au goût.

Comme légume d'accompagnement, je suggère la patate douce grillée. Cette recette est délicieuse accompagnée d'un pinot noir.

(Recette d'Évelyne Bergeron de Trois-Rivières)