Pour mettre un peu de piquant à votre repas du soir!
Sauté de boeuf à la citronnelleTemps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4
1 brocoli, coupé en petits bouquets
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
1/2 poivron rouge, coupé en julienne
1/2 poivron jaune, coupé en julienne
1 petit oignon, tranché
Le zeste râpé d'une orange
Le zeste râpé d'une lime
2 gousses d'ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle fraîche, hachée finement (voir note)
454 g (1 lb) de steak de boeuf dans l'intérieur de ronde ou haut de surlonge, émincé
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
Sel et poivre
Garniture (facultatif)
60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé
2 oignons verts, émincés
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné (à sushi), haché
Dans un wok ou dans une grande poêle, sauter le brocoli dans l'huile de sésame et 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale environ 3 minutes. Ajouter les poivrons, l'oignon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient al dente, soit environ 4 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
Dans le même wok, faire revenir les zestes d'orange et de lime, l'ail, le gingembre et la citronnelle 30 secondes dans le reste d'huile. Ajouter le boeuf et le faire dorer à feu vif. Ajouter le vinaigre, la sauce soya et la mélasse. Porter à ébullition et ajouter les légumes. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Garniture
Placer tous les ingrédients sur une petite assiette de service. Servir à part comme condiment.
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