Ricardo propose cette semaine une entrée printanière colorée.

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 30 min

Portions: 4

Ingrédients

1 oignon, haché

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

3 poivrons orange grillés, coupés en cubes

500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 2 pommes de terre)

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

Sel et poivre

GARNITURE AU CRABE (FACULTATIF)

227 g (8 oz) de chair de crabe en morceaux (la chair d'environ 6 à 8 pattes de crabes des neiges)

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

Préparation

1. Dans une casserole, attendrir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les poivrons, les pommes de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

2. Au mélangeur, réduire en purée lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

GARNITURE AU CRABE

1. Dans une poêle, réchauffer la chair de crabe dans le beurre.

2. Servir la crème de poivrons et garnir le centre de crabe. Parsemer de ciboulette.

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