Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 15 min Portions: 2
Ingrédients
CRÊPES (DONNE 16 CRÊPES)
125 ml (1/2 tasse) de farine
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de tapioca ou fécule de maïs
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) d'eau
60 ml (1/4 tasse) de bière blonde
Huile végétale
GARNITURE
2 cuisses de canard confit, désossées
1 oignon vert, émincé
Poivre
Sauce Hoisin
250 ml (1 tasse) de concombre coupé en fine julienne d'environ 10 cm (4 po) de longueur
250 ml (1 tasse) de laitue iceberg, émincée finement
Coriandre fraîche
PRÉPARATION
CRÊPES
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients liquides en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
2. Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen et la badigeonner d'huile légèrement. Y verser environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte pour chaque crêpe et l'étaler pour former un disque de 10 cm (4 po). Cuire environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réserver.
GARNITURE
1. Dans une poêle, faire revenir le canard jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter l'oignon vert et poivrer.
2. Déposer les garnitures dans des plats de service au centre de la table en prenant soin de couvrir le canard pour le garder bien au chaud.
3. Chacun tartine les crêpes de sauce Hoisin et les garnit de canard, de légumes et de coriandre. Refermer la crêpe et déguster.
Notes : Pour une sauce plus épicée, ajoutez 5 ml (1 c. à thé) de sambal oeleck à 75 ml (1/3 tasse) de sauce Hoisin.
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