Le froid porte à la consommation de protéines. C'est ce qu'affirmait un ami, grand amateur de bidoche en tout genre. Il faut dire que les petits frissons de l'automne et les menaces de grippe et autres dangers de la saison froide nous menacent, chaque fois qu'on met les pieds dehors.

Même si cela vous paraîtra un peu cliché, ma solution à moi sera la cuisine polonaise, si bien adaptée aux rigueurs de notre climat. À vrai dire, on devrait l'adopter tout l'hiver, comme on a adopté la cuisine italienne pendant la saison chaude.

 

On trouve quelques restos de ce genre ici et là en ville, dont une petite affaire familiale coloriée et sympathique, dans le Village. La cuisine y est faite modestement, mais avec soin, pour des gens urbains. On est loin des gargotes à hot-dogs qui passent épisodiquement pour de la cuisine locale; ici tout est fait sur place, sauf le pain et les charcuteries.

Dans ce petit local de six tables, ouvert les midis sur semaine seulement, on trouve pourtant un menu varié, fait de spécialités nationales comme le bigos (de la choucroute sautée avec des viandes, de la saucisse, parfois de la tomate; une sorte de ragoût du chasseur, en somme); le chou farci; les pierogis; le barszcz (essayez de prononcer ça!); la soupe de betteraves, presque un jus, qu'on sert ici en tasse, sans crème ni solides; les krokiet, et ce potage un peu spécial fait à base de tripes de boeuf, le flaki, que vous devriez essayer s'il figure au menu ce jour-là. Mais au-delà de ces plats roboratifs, la maison propose aussi des sandwichs en six variétés, qui sont parmi les meilleurs qu'il m'ait été donné de manger en ville. Ainsi, celui à la saucisse, tranchée finement, est assemblé avec de la choucroute et un peu de mayo. Il est copieux, débordant de bonnes choses et tient dans un pain qui a du goût - est-ce encore possible?

En un mot, Polonia, c'est un petit remède maison pour combattre le cafard du changement d'heure!

EURO POLONIA

1565, rue Amherst 514-223-4240

On y retourne? Bien sûr! Puisque c'est l'automne, qu'on a froid et qu'on adore les pierogis, quand ils sont faits maison.

(+) exposées là, juste au-dessus de nos têtes, de très belles peintures d'artistes locaux; ça nous change des affiches touristiques. On trouve aussi quelques produits d'épicerie (importés de Pologne bien sûr), tisanes, saucisses et charcuterie de très belle qualité.

(-) heures d'ouverture limitées de 11h à 18h, les jours de semaine uniquement.