Ma viennoiserie préférée, en ce moment, n'a pas réellement de nom officiel. C'est une sorte de pain roulé, comme on en fait dans les boulangeries françaises avec des raisins secs et une pâte à la fois feuilletée et moelleuse. Mais au lieu des raisins, on y met des grains de chocolat qui tombent et collent sur les vêtements.

Peu importe. C'est délicieux. C'est confit de goûts d'enfance. Et on en trouve dans une boulangerie qui nous fait sourire, si ce n'est que grâce à cette odeur chaude typiquement française de la pâte au beurre qui cuit doucement, dont elle se remplit à toute heure du jour.

Mamie Clafoutis, avenue Van Horne, a ouvert il y a près d'un an. Les deux associés qui se sont lancés dans l'aventure, Joseph Sabatier, boulanger, et Nicolas Delourmel, pâtissier, sont arrivés au Québec depuis cinq et quatre ans. Leur France natale est encore dans les saveurs qu'ils ont choisi de cuisiner, dans leurs sandwiches, leurs clafoutis, leurs quiches...

Les deux comparses travaillaient ensemble chez Première moisson quand le projet est né. Mais contrairement aux boulangeries de la célèbre chaîne, la leur est toute ouverte. On y entre et on voit les fourneaux. Et on sent le pain qui cuit. Que ce soit une baguette typiquement française ou une miche déclinée en mille saveurs façon Montréal - au bleu et aux noix, aux deux olives, au sésame et au gros sel...

Pourquoi ce nom?

Pour qu'on s'y sente comme à la maison, répond M. Delourmel, parlant notamment de la salle à l'étage où on a installé un salon de thé, avec piano, bibliothèque, canapés...

Aussi, la pâtisserie est familiale, simple. Et tant pis si tout n'est pas parfaitement lisse et peaufiné. Les clafoutis conjugués en toutes sortes de parfums - bleuets, cerises, abricots-amandes - prennent la place des éclairs ou des mille-feuilles, des pâtisseries classiques. Tout comme les tartes et les cakes. «C'est pour cela qu'on s'appelle tarterie», explique M. Delourmel.

Côté salé, les sandwichs sont nombreux, tout comme les quiches. Baguette aux rillettes du Mans et cornichons, baguette au jambon... En revanche, dans cette boulangerie, on ne peut acheter ni charcuterie ni fromages. «En fait, dit le propriétaire, on a tout simplement gardé le concept de la boulangerie, comme en France, avec ce qu'on y trouve.» Le mercredi, il y a même des crêpes au sucre ou au Nutella.

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Mamie Clafoutis

1291, avenue Van Horne

514-750-7245

Sandwich: 5,75$

Part de quiche: 3,25$

Roulé au chocolat: 2,50$

On y retourne? Oui, si on est dans le coin, c'est sûr.