Nathalie Le Coz est passionnée de plein air.
Cette ancienne présidente du Conseil francophone de la chanson vient de publier Gourmands de nature, un livre abondamment illustré où elle dévoile tous ses secrets pour mitonner de bons petits plats au beau milieu de la forêt.
Salaison, assèchement préalable de la viande (mieux vaut enlever tout le gras pour éviter qu'il ne rancisse), les différents types de cuisson (sur et sous les braises, sur une pierre chaude, avec un four hollandais), comment rendre l'eau potable, tout y passe.
Les explications détaillées sont saupoudrées d'anecdotes historiques. On trouve des extraits d'explorateurs de la Nouvelle-France, le témoignage d'un cuisinier de camp de bûcherons et même un menu de Noël préparé par la femme d'un chercheur d'or québécois pour leurs voisins au Klondike au XIXe siècle.
Une centaine de recettes, parfois complexes: sauté de veau aux carottes, poulet au beurre, couscous royal, maquereau au vin blanc.