Les pizzas bios, ou «santé», ont la cote. Juste avant les Fêtes, j'ai pris livraison des deux nouvelles pizzas bios de la compagnie montréalaise Stromboli ainsi que des quatre variétés du Commensal, maintenant disponibles dans les congélateurs près de chez vous. Et tant qu'à y être, pourquoi ne pas tester aussi les pizzas végétariennes Amy's, en vente dans la plupart des magasins d'aliments naturels?
Une bonne douzaine de pizzas plus tard (les meilleures ont dû être testées deux fois, bien sûr!), il fallait se rendre à l'évidence. Stromboli est le maître incontesté du surgelé. Après tout, leur pizza est produite par des pizzaïolos professionnels avec des ingrédients québécois à 100%. Elle goûte la vraie pizza de restaurant. La croûte mince est à la fois craquante et moelleuse. On y a d'ailleurs ajouté des graines de chia, le superaliment de l'heure. Il est difficile de trancher entre la Pleurotes et la Chèvre et gouda, les deux étant aussi savoureuses l'une que l'autre. Les enfants, en revanche, ont une nette préférence pour la deuxième.
Les mêmes petits goûteurs ont développé une vraie dépendance à la Marguerita d'Amy's Kitchen. Si elle ne respecte pas toutes les règles de l'appellation contrôlée, elle a au moins le mérite d'être préparée non pas avec de la mozzarella râpée, mais bien avec des petits cubes de mozzarella fraîche, une sauce tomate toute simple et du basilic frais haché. La pâte est irréprochable. Le seul détail qui agace un peu, c'est le prix. Même bio, une pizza surgelée à 11,95$, c'est un peu exagéré.
En revanche, les pizzas du Commensal (qui ne sont pas faites d'ingrédients biologiques) sont d'un baroque un peu déconcertant. Les variétés: Légumes grillés à la méditerranéenne, Chili à la mexicaine, Hummus à la grecque et Ratatouille à la provençale. La plus étrange est sans conteste la deuxième, qui s'apparente davantage au chili qu'à la pizza. Dans les quatre cas, la pâte mince multigrain cuit trop vite, si bien qu'elle durcit avant que la garniture n'ait eu le temps de chauffer suffisamment. De plus, certaines variétés, comme Légumes grillés à la méditerranéenne, sont carrément fades.
Dommage.
Pizzas bios du Stromboli, 6,99$ pour 316g, en vente chez Métro, IGA, Rachelle-Béry, Bioterre et plusieurs autres épiceries du Québec.
Pizzas à croûte mince multigrain du Commensal, 6,99$ pour 320g, en vente partout au Québec.
Pizzas Amy's, autour de 11,95$ pour 369g, en vente dans les magasins d'aliments naturels et dans certaines sections bios des supermarchés.