Macarons
Remises à la mode par le célèbre Pierre Hermé, toujours classiques chez Ladurée, ces douceurs meringuées sont depuis quelques années les véhicules créatifs par excellence côté parfums en pâtisserie.
Soufflés
Cet hiver, le célèbre Pierre Gagnaire en propose trois au menu: un soufflé à la vanille et au parmesan, un autre au gingembre et aux chocolats d'origine, et un clafoutis soufflé.
Pâtisseries aux légumes
Ce n'est pas moi qui le dis, c'est Katia Chapoutier, la blogueuse et journaliste parisienne, qui en a vu chez Hermé et au mythique Grand Véfour.
Recettes anciennes remises au goût du jour
Dixit Katia, c'est le Jules Vernes, le restaurant de la tour Eiffel, qui se fait le porte-flambeau de cette nouvelle mode en offrant blanquette de veau, endives gratinées, céleri rémoulade et compagnie.
Légumes anciens
Le topinambour fait un retour, tout comme l'hélianti ou le persil racine.
Cocktails solides
Depuis quelques années, le bar du Plaza Athénée réinvente les cocktails en déconstruisant les classiques - B52, Gin Tonic et compagnie - pour les refaire en jouant avec la chimie des ingrédients, façon Ferran Adrià et concevoir ainsi des drinks qui se mangent comme des «Jelly-shots».
Truffes
Pour attirer les clients dans ses restaurants, malgré la crise, Alain Ducasse a décidé d'offrir les truffes au prix coûtant dans quatre de ses restaurants parisiens, jusqu'au 14 mars. Résultat: la truffe se démocratise, râpée sur une tête de veau ou un oeuf cocotte.