Au Canada, environ un million de personnes souffrent d'allergies alimentaires. Et 90% de ces allergies sont causées par un petit groupe d'aliments: les oeufs, le lait de vache, le soya, le blé, les arachides, les noix et le poisson.

En lisant les étiquettes, détecter ces ingrédients est un casse-tête, car ils portent souvent d'autres noms. Qui saurait dire que les mots gliadine, spelt ou atta indiquent la présence de blé dans un aliment?

Pour y remédier, le gouvernement canadien a décidé de modifier les règles d'étiquetage des ingrédients allergènes. Une fois le nouveau règlement adopté, les aliments contenant des dérivés aux noms obscurs devront porter le vrai nom du produit.

D'ici là, on peut consulter une liste des synonymes sur le site de l'Association québécoise des allergies alimentaires, à cette adresse: www.aqaa.qc.ca