La rentrée est souvent un casse-tête pour les parents. Mais avec un garde-manger bien garni et bien organisé, on passera au travers plus facilement. Voici quelques trucs infaillibles pour y arriver.

En un petit week-end de planification et d'achats bien pensés, la maisonnée aura de quoi bien manger à peu de frais et sans gaspillage. Ce garde-manger idéal devra d'abord combler les besoins nutritionnels de votre famille au meilleur prix, en incluant cinq à 10 portions de fruits et légumes, six portions de produits céréaliers, deux à trois portions de produits laitiers et deux à trois portions de viande et de substituts. Ajoutez à cela un peu de gras de qualité et des gâteries à l'occasion et vous voilà lancé.Une tablette par type de repas

Pour s'y retrouver dans le garde-manger, on peut diviser l'espace en fonction du type de repas : une tablette pour les déjeuners, une pour les repas à emporter et les collations, et une autre pour les repas du soir en famille, chacune étant clairement identifiée par une étiquette.

J'aime bien créer une section spéciale pour les desserts et la pâtisserie, une dans laquelle je range les pâtes, le riz et les grains entiers et une autre pour les condiments.

Le contenu

En achetant des denrées de base de qualité, souvent en vrac, peu transformées et en préparant soi-même ses repas, collations et desserts, on évite les écueils du prêt-à-emporter qui coûte les yeux de la tête, est souvent riche en sel, en gras et en additifs de toutes sortes et pauvre en protéines.

Les mets végétariens offrent le meilleur rapport qualité-prix : pensez légumineuses en sac, qui coûtent trois fois rien, protéines de soya achetées en vrac, œufs, fromage maigre. Le riz brun, l'orge, le millet, le quinoa, le blé concassé (boulgour) sont des céréales nutritives, savoureuses, économiques et faciles à cuire en grande quantité, qu'on congèle ensuite en portions individuelles ou familiales. Les pâtes alimentaires et le riz de grains entiers sont aussi plus goûteux et nourrissants parce que riches en fibres. Essayez des versions exotiques, comme les vermicelles de riz, les pâtes soba de sarrasin, le riz sauvage biologique, la polenta, le riz basmati ou le couscous de grains entiers. Privilégiez les céréales à déjeuner complètes : cheerios, Kashi, granola, gruau, crème de blé.

Stockez les conserves qui con­tiennent moins de sucre et de sel, comme les tomates en dés, la sauce tomate, les olives, les pêches, la compote de pomme ou le poisson. Les légumineuses en conserve sont aussi de formidables dépanneurs. Essayez le tofu emballé sous vide (de type sylken, à la japonaise), qui se garde des mois sans réfrigération et qui a une texture agréable.

Du côté des condiments, une bonne huile d'olive, de l'huile de canola ou de tournesol, de sésame rôti, quelques variétés de vinaigres, de la moutarde en grains et de Dijon et de la sauce soya fermentée (tamari) vous permettront de créer toute une variété de plats délicieux. Les câpres, tomates séchées, croûtons sans gras hydrogénés, sauce piquante, cornichons, olives farcies sont aussi des alliés des préparations de repas. Sans oublier une armoire à épices bien garnie. Bonne rentrée!