Une préparation épicée qu'on peut servir en accompagnement, mais aussi comme farce dans des feuilles de riz qu'on fait ensuite dorer dans l'huile.
Une préparation épicée qu'on peut servir en accompagnement, mais aussi comme farce dans des feuilles de riz qu'on fait ensuite dorer dans l'huile.
4 personnes
Ingrédients
2 c. à soupe d'huile
1 c. à thé de graines de moutarde
10 feuilles de curry*
1/4 de c. à thé de curcuma
1 morceau de gingembre de 1 cm râpé
2 poivrons verts finement hachés
2 oignons hachés
500 g de pommes de terre coupées en cubes de 2 cm
1 c. à soupe de pâte de tamarin*
Préparation
Préchauffer l'huile dans une poêle à fond épais, ajouter les graines de moutarde et couvrir. Lorsqu'elles commencent à éclater, incorporer les feuilles de curry, le curcuma, le gingembre, le piment et l'oignon. Laisser mijoter sans couvrir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Verser 250 ml d'eau dans la poêle, ajouter les pommes de terre et porter à ébullition. Quand celles-ci sont tendres et presque réduites en purée, augmenter le feu pour que tout le liquide de cuisson s'évapore. Ajouter alors le tamarin, saler et servir aussitôt.
*On trouve les feuilles de curry et la pâte de tamarin dans les épiceries asiatiques. Attention, le tamarin peut teindre les ustensiles de cuisson.