Portée par les célébrations de son 400e anniversaire, Québec a la cote cette année. Ses attraits culturels et touristiques ont déjà fait couler beaucoup d'encre. Voilà maintenant qu'on se penche sur ses qualités gastronomiques.
De Portneuf à Charlevoix, Anne Desjardins en fait le portrait élogieux en 90 recettes, racontant les liens particuliers qui unissent 30 chefs et 60 producteurs de la région.
La parole est d'abord donnée aux mentors, les réputés Jean Soûlard et Daniel Vézina, puis aux chefs des grands hôtels, aux étoiles montantes et aux enseignants des écoles hôtelières. Mais le livre s'attarde plus longuement aux artisans de la région. Ces hommes et ces femmes qui font vivre le slogan «De la terre à la table», comme Jean Blouin, ancien directeur d'école à la retraite qui se consacre aujourd'hui à culture de plus de 200 variétés de tomates en provenance du monde entier, introuvables au supermarché, mais trônant dans les assiettes de quelques restaurants de la Vieille-Capitale.
À cela s'ajoutent plusieurs suggestions de haltes gourmandes. En somme, un guide aussi - sinon plus - utile dans le sac de voyage, en prévision d'une escapade gourmande à Québec, que dans la cuisine.
Québec capitale gastronomique
Anne L. Desjardins
Éditions La Presse, 2008
293 pages