Le champagne est cher - et même trop cher - et la tentation est grande de se rabattre sur des mousseux, d'autant plus qu'il en existe des capables de rivaliser avec certains champagnes.

Tel est le Franciacorta Ca'del Bosco, de Lombardie (Italie), dont le bouquet, qui ne manque pas de finesse, discrètement boisé, rappelle les chablis qui ont été élevés en fûts. Vin que j'ai goûté à bouteille découverte, et fait de Chardonnay (40%), de Pinot blanc (40%) et de Pinot noir (20%), de corps moyen, il a un goût bien particulier, tout en laissant dans l'après-goût des arômes beurrés - ou de caramel fin.

Des nombreux mousseux goûtés pendant ces deux jours, c'est celui qui m'a semblé le plus accompli et auquel j'ai donné la plus haute note. S, 10 655 342, 30,50$, ***, $$$ ½.

Élaboré avec du Chardonnay seulement, le Crémant de Bourgogne Cave de Viré, non millésimé, se défendait très bien. Son bouquet d'ampleur moyenne s'enrichit de nuances un peu rancio, et même chose en bouche puisqu'il s'agit d'un vin moyennement corsé comme mousseux et dont l'après-goût persiste un assez bon moment. S, 735 886, 22,25$, ** 1/2, $$ ½.

Moins cher, sans le côté rancio du précédent, le Crémant de Bourgogne Cave de Lugny, plutôt léger, m'a semblé moins complexe que celui de la Cave de Viré, tout en étant néanmoins fort bon. S, 733 451, 18,80$, ** 1/2, $ 1/2.

Du Luxembourg

Mousseux du Luxembourg dans lequel entrent pas moins de quatre cépages (Chardonnay, Pinot blanc, Riesling et Pinot noir), la Cuvée de l'Écusson Bernard Massard au bouquet plutôt délicat, net, très discrètement rancio, léger en bouche et aux saveurs franches, reste, année après année, de qualité constante. S, 95 158, 18,60$, ** 1/2, $$.

Par son bouquet, le Crémant de Limoux Domaine J. Laurens est très proche du champagne, avec du corps, du tonus, tout en étant, m'a-t-il semblé, passablement dosé (ajout d'un mélange de vin et de sucre - la liqueur d'expédition - comme pour les champagnes), bien que cela reste acceptable. S, 10 498 973, 20,90$, ** 1/2, $$ 1/2.

Produit courant et donc vendu dans de nombreuses succursales, le Saumur Cuvée Flamme, fait surtout de Chenin blanc (54%), mais aussi de Cabernet franc (33%) et de Chardonnay (13%), est une valeur sûre, car il ne manque ni de bouquet - un bouquet relevé par quelque chose comme une note de conifères -, ni de saveurs, avec l'acidité et l'effervescence voulues. Fort bon. C, 165 100, 21,70$, ** 1/2, $$ 1/2.

Autre mousseux qui a quelque chose, au nez, du champagne (une note rancio), la Blanquette de Limoux 2004 Sieur d'Arques, passablement dosée, de corps moyen, est malgré tout un mousseux fort correct. C, 094 953, 17,45$, ** 1/2, $$.

D'Italie

Du Trentin, au nord-est de l'Italie, le Trento Rotari Reserva, au bouquet délicat, net et, m'a-t-il semblé, un peu boisé, est un mousseux également délicat en bouche, flatteur, peut-être un peu trop dosé, et néanmoins fort convenable lui aussi. S, 884 460, 22,60$, ** 1/2, $$ 1/2.

De la même région, mais cher, le Trento Ferrari Rosé, passablement coloré pour un mousseux rosé, se présente avec un bouquet légèrement rancio, genre... bon champagne rosé. La bouche suit, de corps moyen, quoiqu'on le souhaiterait (peut-être) un peu plus sec. S, 10 496 901, 36$, ** 1/2, $$$.

Cher lui aussi, mais du niveau de certains champagnes, le Bruno Giacosa Extra Brut, peu coloré, au bouquet discrètement rancio, est un vin, comme le précédent, d'ampleur moyenne, et qui, m'a-t-il semblé, fait montre de persistance du point de vue gustatif, et que j'aurais sans doute pu noter plus généreusement. S, 10 445 492, 34$, ** 1/2, $$$.

Tous les mousseux qui précèdent ont été goûtés le premier jour de cette dégustation- fleuve, et à bouteilles découvertes.

Fatigue... ou même épuisement?

Toujours est-il que parmi les 18 mousseux goûtés à l'aveugle le deuxième jour, un seul m'a paru mériter plus de deux étoiles.

Il s'agit du South Australia Greg Norman, d'Australie, élaboré avec du Chardonnay (57%) et du Pinot noir (43%), au bouquet plutôt ténu, délicat, non sans finesse, et plutôt léger en bouche, avec un après-goût qui persiste un assez bon moment. S, 606 962, 24,75$, ** 1/2, $$$.

Enfin, la place des vins dans de telles dégustations influe beaucoup sur le jugement des dégustateurs.

Goûté ainsi à l'aveugle après un White Zinfandel très sucré, le Roederer Anderson Valley, (S, 294 181, 25,95$), de Californie, qui tire normalement fort bien son épingle du jeu, en souffrit et me parut unidimensionnel, et trop léger.

Finalement, un assez bon nombre des mousseux dégustés à l'aveugle, tous notés deux étoiles, me parurent, en fin de dégustation, de niveau semblable. Et d'autres, qui ne figurent pas dans le tableau, très quelconques.

À l'an prochain!

D'autres bons mousseux

>>>À bouteilles découvertes

Marque/ Numéro de code/ Prix/ Étoiles/ Note sur 20

Crémant du Jura Rollet / S, 10 653 380/ 21$/ **/ 14,5

Vouvray Moncontour/ C, 430 751/ 18,95$ / ** / 14,5

Touraine Monmousseau / C, 223 255/ 16,65$ / **/ 14,8

Franciacorta Bellavista / S, 340 505/ 40$ / ** / 14,5

Riesling Metternich / S, 10 655 393 / 18,05$ / **/ 14,5

Cava Codorniu / C, 503 490/ 13,50$ / ** / 14,2

Cava Segura Viudas/ S, 10 653 443/ 17,55$ / ** / 14

Segura Viudas 2004/ S, 10 467 931/ 18,75$ / ** / 14

Segura Viudas 2002/ C, 158 493/ 13,10$ / ** / 14

>>>À l'aveugle

Marque/ Numéro de code/ Prix/ Étoiles/ Note sur 20

Sonoma Gloria Ferrer/ S, 10 839 184 / 23,85$ / ** /14

Chandon Brut / S, 10 542 031 / 21,25$ / ** /14

Blanc de blancs Gloria Ferrer / S, 10 839 088/ 24,75$ / ** /14

Blanc de Noirs Chandon / S, 100 693/ 24,10$ / ** / 14

Riche Mousseux Chandon / S, 10 697 489/ 22,95$ /** / 14

Chardonnay Ca'Bollani / S, 211 847 / 15,90$ / ** / 14