Recette tirée de Les secrets des sauces, de Jérôme Ferrer, Éditions La Presse.
Ingrédients
1 petite botte d'asperges vertes
1/3 tasse de parmesan râpé
1/3 tasse d'huile d'olive
3 c. à soupe de noix de pin grillées
Sel et poivre
Préparation
1. Faire cuire les asperges à la vapeur ou les pocher deux à trois minutes. Passer au mixeur avec le parmesan, l'huile et les noix de pin. Assaisonner.
Suggestion: excellent en tartinade sur biscuits ou croûtons.