Le prix des vins effervescents de Catalogne s'apparente souvent à celui des populaires proseccos italiens. Ce n'est pas le cas de ce mousseux de la famille Recaredo, parmi les vignerons qui quittent l'appellation cava. Il suffit de le déguster pour comprendre pourquoi.
Son contenu le hisse dans une autre catégorie. Élaboré avec le trio de cépages locaux (xarello, maccabeu et parellada), il dévoile un bouquet rempli de poire, d'anis, de crème pâtissière et de pierre à fusil.
Puisque le vin est du millésime 2013, après un long élevage, on pourrait croire qu'il sera lourd et ses arômes, évolués. Ce n'est pas le cas.
Il s'ouvre sur une bouche tonique où les notes de réglisse, d'anis et de fleurs persistent longtemps. Le vin est non dosé, donc sans sucre ajouté.
La combinaison sera parfaite avec les fruits de mer. Si vous êtes patient, il pourra aussi séjourner quelques années en cave.
Bon à savoir, la famille Recaredo a été la première de l'appellation cava à obtenir une certification pour son application de la biodynamie.
Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2013, 39,75 $ (13319715)