Le vin fascine... pour plusieurs raisons. Son évolution et donc sa transformation avec le temps - du moins en ce qui regarde les cépages susceptibles de donner des vins pouvant tenir la route - y sont pour beaucoup.

C'est là, on le sait, une caractéristique que le vin partage avec les fruits, mais aussi les fromages, dont les arômes et les saveurs se modifient avec le temps.

Mais rien n'est comparable, naturellement, avec l'extraordinaire transformation qu'est susceptible de subir un grand vin!

Qu'il s'agisse d'un bordeaux, d'un bourgogne, ou encore d'un vin de Cabernet Sauvignon de Californie ou d'un porto millésimé. Même chose dans le cas des meilleurs Barolos de grands millésimes, qui, eux de même, franchissent les décennies avec grâce!

Il y a aussi, bien sûr, le pouvoir euphorisant du vin qui entre en ligne de compte. Car, consommé en quantité raisonnable, le vin (on le sait) a la faculté à la fois de détendre et de procurer un plaisir certain. S'ajoute à tout cela, pour expliquer la fascination qu'exerce cette boisson incomparable, son infinie diversité...

Réflexion qu'on ne pouvait que se faire à l'occasion d'une dégustation récente de vins d'Italie, 20 au total, avec dans le lot huit vins blancs. Tous ces vins ont été commercialisés le jeudi 7 mars dans le cadre de la parution du plus récent numéro de Cellier, consacré, précisément, à l'Italie viticole.

«La première qualité d'un vin est d'être rouge», a déjà dit Piero Antinori, de la grande maison italienne du même nom, laquelle exploite aujourd'hui quelque 3000 hectares de vignes en Italie et ailleurs, notamment dans l'État de Washington. Car (qui l'ignore?), l'Italie est avant tout une terre de vins rouges...

Pourtant, ce jour-là, on ne pouvait qu'être agréablement surpris par certains des vins blancs, lesquels nous changent des cépages rois et si connus que sont, notamment, le Chardonnay et le Sauvignon blanc!

Comme toujours en pareille situation, j'ai goûté tous ces vins à l'aveugle et (oui!) j'ai noté bas.

______________________________________________

12-13 CORRECT

14-15 BON

16-17 TRÈS BON

18-19 EXCELLENT

20 EXCEPTIONNEL

_______________________________________________

Bolgheri 2011 Vermentino Guado al Tasso Antinori, 20,20$ (11771433)

Peu coloré, ce vin blanc de Toscane, de Vermentino, d'un producteur réputé, affiche des arômes évoquant discrètement le Sauvignon blanc, de sorte que je croyais déguster un vin de ce cépage, du Frioul. Plutôt léger, sec, non boisé, son acidité est bien présente sans qu'elle soit excessive, ses saveurs nettes, et il a du caractère. 12,5% (70 caisses). Garde: 2013-2014.

16,2

Langhe 2011 Arneis Pio Cesare, 22,85$ (11890213)

Vin blanc du Piémont, d'un cépage, l'Arneis, qui a failli disparaître... Non boisé, son bouquet, net, attrayant, ne manque pas de fruit et rappelle les meilleurs vins de Trebbiano, qui est un cépage peu aromatique. Plutôt léger, simple, il dispose de toute l'acidité voulue et il a un bon goût de fruit. Sans doute pour enrichir sa gamme d'arômes, ce vin est vinifié avec les pellicules des raisins. Fort bon. 13% (150 caisses). Garde: 2013-2014.

15,8

Verdicchio dei Castelli di Jesi 2009 Umani Ronchi, 26,40$ (11490341)

Très joli vin blanc de Verdicchio, un cépage un peu plus connu que l'Arneis, non boisé, et dont le bouquet, relevé par une note comme citronnée, donne l'impression que ce vin a été élevé sur ses lies (ou qu'il est très légèrement boisé), ce qui n'est pas le cas. Tout au plus moyennement corsé, il brille par la qualité et la franchise de son fruit, et son après-goût d'une bonne persistance. Savoureux. 14% (100 caisses). Garde: 2013-2014.

16

Venezia Giulia 2011 IGT Pinot Grigio Silvio Jermann, 26,60$ (11865851)

Bien typé Pinot gris - Pinot Grigio en italien -, ce beau vin blanc du nord-est de l'Italie, également non boisé, se présente avec ces notes caractéristiques, de fruits à chair blanche confits, du Pinot gris. Vin charnu, de corps moyen, il a beaucoup de charme, avec tout ce qu'il faut d'acidité. Et, contrairement à beaucoup de vins alsaciens du même cépage, il est sec. Très bon. 13% (75 caisses). Garde: 2013-2014.

16,5

Côte Roannaise 2011 Vieilles Vignes Vincent Willenbucher, 19,60$ (11666393)

Vin rouge d'une appellation très peu connue, près de Roanne, à l'ouest du Beaujolais, et fait que de Gamay, c'est un vin bien coloré, au bouquet alléchant, de fruits rouges et noirs. Suit une bouche d'une bonne concentration, un peu plus que moyennement corsée, non boisée, légèrement tannique, et au bon goût de fruit, l'élevage de ce vin étant fait en cuves béton. Délicieux. 12% (67 caisses). Garde: 2013-2015

16,5