Faut-il déguster systématiquement à l'aveugle? La question se pose surtout aux dégustateurs (conseillers en vin, représentants d'agences, sommeliers, journalistes, etc.) qui goûtent avant tout dans le cadre de leur travail.

Ma réponse: comme en toute chose, il n'y a pas d'absolu.

Tout dépend des circonstances, du type ou des types de vins à déguster, mais aussi de l'endroit où a lieu la dégustation, etc. Et... on peut ajouter que chacun fait à sa guise!

Exemple, les nombreuses dégustations que tient la SAQ à l'intention de la presse spécialisée, et qui réunissent normalement (selon l'origine des vins à déguster) entre trois dégustateurs et une douzaine.

Certains - je suis du nombre - dégustent systématiquement à l'aveugle, même s'il s'agit de vins disparates, de différents pays et appellations, comme ce fut le cas récemment de 29 vins, rouges et blancs, inscrits au répertoire général.

À l'inverse, et dans les mêmes circonstances, d'autres dégustateurs goûtent systématiquement à bouteilles découvertes.

L'avantage de déguster à l'aveugle? Elle permet, rappelons-le, de juger les vins sans a priori puisqu'on en ignore tout, sauf la couleur. Et aussi d'en évaluer la typicité. Exemple, ce nouveau produit courant qu'est le Champagne Chanoine (voir plus bas), délicat, goûté à l'aveugle. «On n'est pas loin du champagne», ai-je noté, ayant cru qu'il s'agissait d'un très bon Crémant de Bourgogne.

Cependant, chez moi, je goûte à bouteilles découvertes, n'ayant personne pour me servir les vins. Il n'y a pas d'absolu...

______________________________________________

12-13 CORRECT

14-15 BON

16-17 TRÈS BON

18-19 EXCELLENT

20 EXCEPTIONNEL

_______________________________________________

Champagne Brut Chanoine, 43,75$ (11766571)

Goûté une première fois à bouteille découverte, et goûté de nouveau à l'aveugle, ce champagne, récemment inscrit au répertoire général, m'a laissé dans les deux cas la même impression. «Très joli bouquet de mousseux, on n'est pas loin du champagne», ai-je noté à l'aveugle. Bouquet délicat, donc, aux notes un peu biscuitées et très champagne, il est plutôt léger sur le plan gustatif, avec une bonne persistance. 12% (433 caisses). Garde: 2013-2015?

16,2

Vin de Pays d'Oc 2011 Vignes de Nicole Domaine Paul Mas, 15,95$ (11767768)

Vin blanc de style international, au boisé bien présent sans que ce soit excessif, tout au plus moyennement corsé, et goûté, de même, à l'aveugle. «Bien fait, flatteur, ce qui n'est pas un défaut», ai-je noté. 40% Chardonnay, 25% Viognier, 25% Sauvignon blanc et 10% Picpoul, le Chardonnay et le Viognier achevant leur fermentation en fûts de chêne. Plaira aux amateurs de vins blancs boisés. À petit prix. 13,5% (452 caisses). Garde: 2013-2014?

16

Vacqueyras 2010 Silbertus Bonpas, 23,95$(11676655)

Vin d'une appellation voisine de Châteauneuf- du-Pape, bien coloré, quoique sans rien d'opaque, il se présente avec un beau bouquet alléchant de Grenache, aux arômes de petits fruits rouges. La bouche suit, charnue, avec de l'éclat, bâtie sur des tannins un peu astringents, tout en laissant des arômes genre conifères dans l'après-goût. Fait surtout de Grenache, avec de la Syrah et du Mourvèdre. 10% de la cuvée est élevé en demi-muids de 500 L. Savoureux. 14,5% (864 caisses). Garde: 2013-2016?

16,8

Wine of Origin Paarl 2009 Cabernet Sauvignon Manor House Nederburg, 16,95$ (11676313)

Vin rouge d'Afrique du Sud bien coloré, son bouquet, de bon volume, est marqué par des nuances genre tabac, et même... comme de céleri, avec aussi quelques notes rappelant les vins de Pinotage cépage qu'a créé l'Afrique du Sud. Relativement corsé, dense, on retrouve les mêmes arômes en bouche, sur des tannins aimables. Élevage en fûts de chêne français dont 25% de neufs. Très bon. 14,5% (1221 caisses). Garde: 2013-2016?

16,5

Corton Rognet 2006 Grand cru Domaine Chevalier, 99,25 $ (10500199)

Rouge clair, avec aussi une nuance acajou, ce très beau bourgogne a le mérite... d'être difficile à décrire (un signe de qualité), le bouquet, nuancé, complexe, un peu évolué, n'ayant toutefois rien de déclinant. De corps moyen, souple, car il reste très peu tannique, ses saveurs jouent à la fois sur les fruits rouges et des notes boisées rappelant un peu les portos tawnies. Élevage en pièces bourguignonnes (228 L) dont 50% de neuves. Séduisant... Pour faire une folie. 13% (26 caisses). Garde: 2013-2016.

17,7

_____________________________

Correction

Dans une chronique récente, j'ai présenté le château Rauzan-Ségla comme un Saint-Julien (où avais-je la tête?) alors qu'il s'agit d'un Margaux. Mes excuses.