L'un des plus grands attraits du vin est son infinie diversité...
Mais on ne peut tout connaître, tant les cépages, les vignobles, les techniques de culture et de vinification, sans parler des millésimes qui se succèdent sans discontinuer - comme le temps lui-même qu'on ne voit pas passer -, sont nombreux.
Deux chiffres on ne peut plus significatifs : vignoble phare, le Bordelais compte quelque 8000 domaines viticoles, alors que l'Italie, premier producteur mondial, cultive environ 1000 cépages différents, dont plus ou moins 400 figurent dans sa législation sur les appellations.
Autre chiffre, plus près de nous : en comptant les nouveaux vins à apparaître sur le marché, de même que les millésimes de vins déjà connus, le roulement annuel de vins atteint aisément, au Québec, plus de 10 000...
De quoi donner le vertige !
Est-ce pour échapper à ce vertige ? Toujours est-il que certains consommateurs, pour ne pas dire bon nombre, s'en tiennent à quelques vins qu'ils jugent être des valeurs sûres - comme j'ai pu de nouveau le constater récemment, avec le rabais de 10 % consenti sur les achats de 100 $ et plus.
C'était à la succursale d'un joli village des Cantons-de-l'Est - Lac-Brome, ou Knowlton, comme on l'appelle plus familièrement. Un consommateur âgé d'une trentaine d'années avait entrepris de remplir son chariot à pleine capacité, mais de deux vins seulement : un rouge, un blanc.
«Dommage», ai-je pensé.
Voici donc une courte liste de vins dont il aurait pu faire l'achat, ne serait-ce que par curiosité.
Cahors 2008 Cuvée Particulière Château Lamartine, 20,30 $ (862904), ***1/2, $ $ 1/2, 2011-2015?
Vin rouge du Sud-Ouest (France), toujours fiable et fidèle à lui-même dans ce nouveau millésime. Fait presque seulement de Malbec, avec aussi 10 % de Tannat, d'un pourpre quasi opaque et à reflets bleutés, son bouquet est net, éclatant, de petits fruits noirs. La bouche suit, concentrée quoique sans lourdeur, avec des tannins gras et ce côté (comment dire ?)... genre solide villageois, comme tant de Cahors. Élevage en fûts dont un tiers de neufs. Impeccable. 12,5 % (254 caisses).
Russian River Valley 2007 Pinot Noir Gary Farrel, 49 $ (11320456), ***1/2, $ $ $ $, 2011-2013.
Autre vin de Pinot noir, de Californie celui-là, marqué par son élevage en fûts de chêne français, dont environ un tiers de neufs, le bouquet s'accompagnant de notes fumées et épicées (le bois). Souple, flatteur, il ne manque pas de corps, avec encore là un boisé bien présent sans que ce soit caricatural. Très bon. 14,2 % (39 caisses).
Saint-Chinian 2009 Domaine La Croix D'Aline, 15,15 $ (896308), **1/2, $1/2, 2011-2012.
Vin rouge du Languedoc, un peu plus que moyennement corsé, de Syrah (60 %) et de Grenache (40 %), son bouquet est retenu, peu marqué par la Syrah, m'a-t-il semblé, la bouche équilibrée, sur des tannins bien enrobés, avec élevage en fûts pour une partie de la cuvée. À prix doux. 14 % (170 caisses).
Pouilly-Fumé 2008 La Moynerie Michel Redde et Fils, 23,15 $ (962340), ***, $ $1/2, 2011-2012.
Vin de Sauvignon blanc, de la Loire, non boisé, son bouquet est mûr, avec une nuance délicate genre fruits exotiques. La bouche suit, avec plus de corps qu'on ne s'y attend et des saveurs relevées. Très bon, sans que ce soit le plus vin des vins de Sauvignon du val de Loire. 13 % (77 caisses).
Central Otago 2007 Pinot Noir Amisfield, 37 $ (10826084), ***1/2, $ $ $ $, 2011-2014.
Il est cher, bien sûr, sauf que ce vin de Pinot noir de Nouvelle-Zélande a de quoi se mesurer à des bourgognes aussi chers sinon plus... D'un très bon millésime, il se présente avec un bouquet expressif, exubérant, et relevé par une note vanillée (le bois). Plus que moyennement corsé, tendre, il charme également par sa texture de velours. Élevage en fûts de chêne français, dont 25 % de neufs. Savoureux. 13,5 % (83 caisses).
Fronton 2008 Mons Aureolus Château Montauriol, 19,65 $ (851295), ***, $ $, 2011-2016?
Autre vin rouge du Sud-Ouest, bien coloré, déjà très particulier par son encépagement, soit 50 % de Négrette, 25 % de Syrah et 25 % de Cabernet Sauvignon. Le bouquet est généreux, de fruits noirs surtout, avec aussi des notes boisées qui finissent par évoquer un peu les odeurs de sciure de bois, l'élevage se faisant en fûts de chêne, dont un quart de fûts neufs. Corsé, dense, assez austère, ses tannins sont dépourvus de rugosité. Très bon à sa manière. 13,5 % (247 caisses).