Une IPA sans alcool pour le Défi 28 jours

Vous avez envie de participer au Défi 28 jours sans alcool qui se déroulera pendant tout le mois de février, mais craignez d'être incapable de vous priver de houblon? Bonne nouvelle! Les amateurs de bières artisanales ont maintenant une solution de rechange désalcoolisée à savourer depuis que l'industrie microbrassicole s'intéresse aux bières sans alcool.

Mis à part La poule de la brasserie artisanale Le bien, le malt de Rimouski créée il y a quelques années pour consommation sur place, il n'existait avant l'été dernier aucune bière de microbrasserie sans alcool. En juillet 2017, la Microbrasserie Le BockAle de Drummondville a provoqué une petite révolution en commercialisant la Découverte #0.3172-A, une IPA sans alcool (à 0,3172 %) en canette dans le but de séduire les amateurs de bières artisanales.

«On voulait aller chercher l'amateur de microbrasserie et lui donner un produit sans compromis qu'il puisse boire sans subir les effets de l'alcool», explique Michael Jean, copropriétaire, ajoutant du même coup que le produit vise évidemment les femmes enceintes, les conducteurs désignés ou ceux qui ne boivent plus, mais aussi «les sportifs qui font attention à leur santé» (seulement 52 calories par canette).

Résultat réussi

Si le processus de brassage demeure ultrasecret, le résultat est, lui, totalement réussi pour cette India Pale Ale très aromatique à la robe voilée avec une légère amertume tranchante en finale et 72 IBU au compteur. 

«Elle ressemble un peu aux North East IPA, mais sans alcool. Le défi était d'en faire une bière plus ronde en essayant d'enlever le côté aqueux propre aux bières sans alcool», indique Michael Jean.

Désormais, la Découverte #0.3172-A est une bière que l'on retrouve chez les détaillants spécialisés. Et comme l'avenir du sans-alcool semble florissant, Le BockAle planche déjà sur les recettes de deux futurs produits: une rousse et un stout. «C'est un créneau qui peut devenir un vecteur majeur pour nous, et on le prend avec sérieux», conclut M. Jean.