Brassins des grands soirs

Qu'elles soient fruitées, épicées, caramélisées, fumées, acidulées, chocolatées ou plutôt amères, les bières artisanales sont les compagnes idéales à la table, puisqu'elles s'harmonisent facilement avec tous les mets. De la mise en bouche au digestif, voici six suggestions de bières pour les Fêtes. Qui font aussi d'excellents cadeaux!

La mise en bouche

Tout en fraîcheur. Spécialiste des bières vieillies en barriques, À la fût a récemment remis sur les tablettes sa Cuvée western, un assemblage de trois différents moûts et de levures sauvages ayant maturé entre 6 et 30 mois en fûts de chêne.

Le résultat? Une bière couleur abricot légèrement voilée avec une mousse blanche abondante s'estompant rapidement.

Au nez, on est charmé par les arômes boisés, acidulés et fruités. En bouche, l'effervescence est vive et s'accompagne de notes de fruits jaunes, d'une belle acidité et d'un côté tannique.

Une création tout en fraîcheur à déguster avec un tartare de pétoncles, mangues et fraises.

Cuvée western

Microbrasserie À la fût (Saint-Tite), 5 %.

Prix payé: 24,57 $, 750 ml

L'entrée

Oser la betterave. Il fallait être un brin audacieux pour proposer une gose IPA à la betterave. C'est pourtant ce qu'a osé faire la Microbrasserie Pit Caribou, qui remporte ici son pari haut la main.

Séduisante avec sa couleur rouge framboise et sa mousse rosée aérienne, la Violett Pitt dévoile des parfums assez particuliers: terreux, citronnés et de fruits rouges.

Rassurez-vous: la betterave se fait discrète, tant du côté des arômes que des saveurs. Celles-ci tendent davantage vers le salin, le citronné et le légèrement amer.

Servez-la avec une mousse de betteraves afin de plaire à tous vos invités.

Violett Pitt

Microbrasserie Pit Caribou (Anse-à-Beaufils), 5 %.

Prix payé: 6,09 $, 500 ml

Le plat principal

Explosion fruitée. Prisée des amateurs de bière depuis son lancement, il y a un peu plus d'un an, l'I.X.P.L. des prairies de Maltstrom est devenue un classique du genre.

Cette india extra pale lager (fermentée à basse température) à la robe jaune paille opaque dévoile d'envoûtants effluves d'agrumes et de fruits tropicaux (la mangue domine) grâce aux houblons Citra, Mosaic et Galaxy ajoutés au brassin.

La bouche est tout aussi fruitée, l'effervescence vraiment calme, tandis que l'amertume se révèle toute douce malgré ses 45 IBU.

Bien sèche, elle se mariera à merveille à un filet de porc à la mangue et au cari.

I.X.P.L. des prairies

Brasserie artisanale Maltstrom (Notre-Dame-des-Prairies), 6 %.

Prix payé: 5,99 $, 473 ml

Le trou normand

Le rhum tout en douceur. Incluse dans la Caisse d'hiver lancée à la fin de novembre par Dieu du ciel!, l'AphroRhum ressemble à l'Aphrodisiaque, un stout au cacao et à la vanille.

La différence? L'AphroRhum, à la robe marron, a subi un vieillissement dans des barriques de rhum. Lorsqu'on la hume, les odeurs de rhum, tire-éponge, caramel et vanille valsent en parfaite harmonie.

À la dégustation, on décèle plutôt des notes chocolatées, boisées, légèrement torréfiées et fruitées, le tout dans un corps velouté et une finale bien sèche.

Une belle réussite qui fera sensation avec un granité à l'ananas auquel on aura ajouté un peu de rhum.

AphroRhum

Brasserie Dieu du ciel! (Saint-Jérôme), 6,5 %.

Prix payé: 4,62 $, 341 ml. (en caisse de 4 à 18,49 $ en magasin et à la boutique de Saint-Jérôme)

Le dessert

Décadentes cerises. Afin de célébrer dignement son quart de siècle dans les affaires, Unibroue a lancé la bière 25^e anniversaire qui s'inscrit dans sa gamme Brassin d'exception.

Fortement alcoolisée, cette ale rubis à la mousse beige lance son opération séduction avec des parfums de cerises et d'autres fruits rouges, gâteau moelleux, chocolat noir et kirsch. Miam!

Les cerises refont surface en bouche, accompagnées de saveurs torréfiées et boisées, d'une bonne base maltée, de quelques épices et d'une fine dose acidulée, le tout dans un corps effervescent.

Étrangement, l'alcool (10,5 %) fait peu sentir sa présence. Pour un accord parfait, mariez-la à une bûche de Noël Forêt-Noire.

25^e anniversaire

Unibroue (Chambly), 10,5 %

Prix payé: 11,39 $, 750 ml

Le digestif

Couleur café. Il faut avoir un penchant pour les bières alcoolisées pour apprécier la Petite mort, un stout impérial russe (11 %) élevé en barriques de bourbon de blé de la Brasserie Dunham.

Noire comme l'encre avec une mousse brune volatile, elle dégage des effluves fortement alcoolisés, chocolatés et caféinés.

En bouche, la barrique affirme sa présence et engendre des notes de bois et de bourbon s'harmonisant parfaitement à l'amertume bien présente et aux saveurs chocolatées.

Liquoreuse à souhait, ronde et peu effervescente, elle doit être dégustée à petites lampées à température ambiante en compagnie d'un fromage bleu bien relevé, comme le Bleu d'Élizabeth de la Fromagerie du Presbytère.

Petite mort

Brasserie Dunham (Dunham), 11 %

Prix payé: 16,99 $, 750 ml